Torrijas (Roti Panggang Ala Spanyol)

Bahan

• 1 buah jeruk ukuran sedang
• 1 buah lemon ukuran sedang
• 4 cangkir susu full cream
• 1/2 cangkir gula
• 1 batang kayu manis
• 1/3 cangkir sherry kering
• 1 baguette
• 1 cangkir minyak zaitun
• 4 butir telur besar
• Madu untuk penyajian

Langkah

1. Parut halus kulit 1 jeruk sedang (sekitar 2 sendok teh) dan 1 lemon sedang (sekitar 1 sendok teh) ke dalam panci sedang.
2. Tambahkan 1 liter susu full cream, 1/2 cangkir gula pasir, dan 1 batang kayu manis (7-8 cm). Didihkan dengan api sedang. Angkat panci dari api dan tambahkan 1/3 cangkir sherry kering. Diamkan hingga cukup dingin untuk dipegang. Sementara itu, potong 1 baguette sisa kemarin (sekitar 340 g) melintang setebal 2,5 cm (sekitar 16 potong). Tata dalam satu lapis di loyang berbibir.
3. Tuang campuran susu ke atas roti dan rendam selama 5 menit. Balik setiap potong roti. Diamkan hingga roti menyerap sebagian besar cairan tetapi tidak hancur, sekitar 5 menit lagi.
4. Panaskan 1 cangkir minyak zaitun di wajan besar dengan api sedang-besar hingga berkilau. Sementara itu, kocok 4 telur dalam mangkuk sedang.
5. Satu per satu, celupkan roti ke kocokan telur hingga terlapisi. Tiriskan kelebihannya lalu masukkan ke wajan. Ulangi hingga wajan penuh dalam satu lapis. Goreng hingga bagian bawah kecokelatan, sekitar 4 menit. Balik dan goreng sisi lainnya hingga kecokelatan, 3 sampai 4 menit lagi. Pindahkan ke piring atau loyang beralas tisu dapur. Ulangi mencelup dan menggoreng sisa roti. Siram dengan madu saat