Tumis Daging Babi dengan Paprika Hijau dan Kentang
Tumis Daging Babi dengan Paprika Hijau dan Kentang adalah hidangan daging rumahan dengan tingkat kesulitan 3/5 (Menengah). Tumis daging babi dengan paprika hijau dan kentang adalah hidangan rumahan yang. Bahan dan langkah ada di bawah, beserta catatan untuk memasak di rumah.
3 / 5
★★★☆☆
Bahan
- Paprika hijau
- Kentang
- Daging babi (samcan)
- Daun bawang
- Jahe
- Bawang putih
- Garam
- Kecap asin
- Tepung kentang
Langkah
- Buang tangkai dan biji paprika hijau, lalu potong kecil-kecil. Kupas kentang dan iris setebal 2 mm. Iris daging babi setebal 4 mm. Potong daun bawang melintang dan memanjang menjadi potongan kecil berukuran 3 mm. Kupas jahe dan bawang putih, memarkan, lalu cincang halus. Tambahkan sekitar 15 g air ke tepung kentang, aduk rata hingga menjadi larutan tepung.
- Panaskan minyak dalam wajan hingga sekitar 70% panas, masukkan irisan daging babi, lalu tumis perlahan sambil terus dibolak-balik hingga warna merah daging hilang. Tambahkan sekitar 3 ml kecap asin, aduk hingga daging terlapisi warna secara merata, lalu masukkan sekitar 2 g garam.
- Turunkan suhu minyak hingga sekitar 50%. Masukkan daun bawang, jahe, dan bawang putih, lalu tumis selama 5 detik. Kemudian masukkan irisan kentang, naikkan suhu minyak hingga sekitar 70%, dan tumis secara merata. Tambahkan sekitar 5 ml kecap asin dan 2 g garam, lalu tumis hingga kentang hampir matang dan permukaannya sedikit kecokelatan.
- Naikkan suhu minyak hingga sekitar 80%, masukkan paprika hijau, lalu tumis dengan api besar hingga muncul aroma khas tumisan (ditandai dengan keluarnya asap putih). Aduk rata berulang kali selama 1 menit hingga warnanya merata. Terakhir, tuangkan larutan tepung di sepanjang sisi wajan, lalu kecilkan api hingga sekitar 40% untuk mengentalkan saus.
- Setelah tampak *mengental*, matikan api dan pindahkan ke piring saji.
Catatan
Tumis daging babi dengan paprika hijau dan kentang adalah hidangan rumahan yang memadukan daging dan sayuran. Rasanya gurih, harum, renyah, dan lembut, dengan aroma kecap yang kuat; sangat cocok disantap bersama nasi. Kentang kaya akan karbohidrat dan vitamin C, paprika hijau menyediakan banyak vitamin C dan serat pangan, sedangkan daging babi melengkapinya dengan protein berkualitas, sehingga nutrisinya seimbang. Cara membuat hidangan ini tidak rumit dan cukup ramah bagi pemula. Dari persiapan bahan hingga selesai dimasak, waktunya sekitar 1 jam.
Perkiraan tingkat kesulitan memasak: ★★★
Perkiraan kalori: 1288 kkal
Kategori: Tumis Daging Babi dengan Paprika Hijau dan Kentang
Perhitungan:
Sebelum mulai memasak, tentukan terlebih dahulu berapa porsi yang akan dibuat. Satu porsi cukup untuk 2 orang.
Per porsi:
- Paprika hijau 2 buah (total sekitar 200 g)
- Kentang 2 buah (total sekitar 300 g)
- Daging babi 200 g
- Daun bawang 1 batang (sekitar 10 g)
- Jahe 1 ruas (sekitar 5 g)
- Bawang putih 3 siung (sekitar 12 g)
- Garam 7 g
- Kecap asin 6–10 ml
- Minyak goreng 10–15 ml
- Tepung kentang 5 g
- Air 15 g