Tumis Daun Serunji dengan Bawang Putih
Tumis Daun Serunji dengan Bawang Putih adalah hidangan sayur rumahan. Tumis daun serunji dengan bawang putih adalah hidangan cepat saji rutin di dapur. Bahan dan langkah ada di bawah, beserta catatan untuk memasak di rumah.
Bahan
- Daun serunji (daun seledri yang lembut dan menyerupai parsley lebih disarankan)
- Margarin babi (jika tidak ada, bisa digantikan dengan minyak goreng, namun aroma lebih enak menggunakan minyak babi)
- Bawang putih
- Garam
Langkah
- Daun serunji dipetik sebagian besar daunnya, tinggalkan hanya sebagian kecil daun yang muda. Jika batangnya terlalu tebal, potong memanjang sejajar serat agar ketebalannya seragam, kemudian potong menjadi potongan tidak lebih dari 5 cm (sekitar panjang ibu jari, karena terlalu panjang sulit ditelan)
- Potong bawang putih menjadi bawang putih cincang, sisihkan
- Potongan daun serunji sebelum masak kedalam wajan, keringkan airnya sebisa mungkin, semakin kering semakin baik
- Wajan panaskan, masukkan 15 ml margarin babi, setelah minyak panas, awalnya taburi 2 g garam
- Masukkan bawang putih cincang, agak kecil api, tumis 10 detik hingga harum
- **Nyalakan api besar**, tuang potongan daun serunji, aduk cepat selama **30 detik**, sajikan segera
- Standar penyajian: daun serunji terlihat **setengah matang**, warnanya hijau segar, tidak terlihat layu/drop, rasa pada saat ini paling renyah
Catatan
Tumis daun serunji dengan bawang putih adalah hidangan cepat saji rutin di dapur rumah, risiknya sehat, renyah, dan aroma bawang putihnya kaya. Daun serunji kaya akan serat pangan, vitamin K, dan kalium. Jiwa dari hidangan ini terletak pada 'kereyahan' – tumis dengan api besar sebentar demi setengah menit lalu didinginkan, teksturnya sangat renyah, satu gigitan sudah terasa airnya.