Tumis Irisan Daging Babi dengan Tahu Kering
Tumis Irisan Daging Babi dengan Tahu Kering adalah hidangan daging rumahan dengan tingkat kesulitan 3/5 (Menengah). Tumis irisan daging babi dengan tahu kering berbumbu adalah hidangan rumahan yan. Bahan dan langkah ada di bawah, beserta catatan untuk memasak di rumah.
3 / 5
★★★☆☆
Bahan
- Daging has dalam babi (dapat membeli irisan daging yang sudah dipotong dan ditimbang dari supermarket)
- Tahu kering berbumbu
- Garam
- Kecap asin ringan
- Tepung kanji
- Bawang putih
- Cabai hijau
- Kaldu ayam bubuk
Langkah
- ### Persiapan
- Campurkan irisan daging (jika tidak tersedia, iris sendiri) dengan kecap asin ringan (3 ml) dan tepung kanji hingga rata, lalu sisihkan.
- Cuci cabai hijau, kemudian potong dengan teknik potong gulung dan sisihkan.
- Iris bawang putih secara melintang, lalu iris tahu kering berbumbu.
- Campurkan tepung kanji dengan air (10 ml), lalu aduk hingga rata.
- ### Memasak
- Panaskan 15 ml minyak dalam wajan bersih. Tidak perlu menunggu minyak panas; masukkan irisan daging, lalu pisahkan perlahan. Setelah daging matang, segera angkat dan sisakan minyak di dalam wajan.
- Masukkan irisan bawang putih dan tahu kering berbumbu ke dalam wajan, tambahkan 2 ml kecap asin ringan, lalu tumis hingga rata.
- Setelah 2–3 menit, tergantung besar api, masukkan irisan cabai hijau, campur dan tumis.
- Setelah 1 menit, masukkan kembali irisan daging dan campur hingga rata.
- Tuangkan campuran tepung kanji dan air untuk mengentalkan. Tambahkan garam 3 g dan kaldu ayam bubuk 2 g, lalu tumis selama 2–3 menit sebelum diangkat.
- Hidangan siap disajikan.
- Perhatikan bahwa jenis wajan atau kompor yang berbeda dapat memengaruhi waktu menumis. Jika tidak yakin sudah matang, disarankan untuk mencicipinya.
Catatan
Tumis irisan daging babi dengan tahu kering berbumbu adalah hidangan rumahan yang gurih dan cocok disantap dengan nasi. Irisan dagingnya lembut, tahu keringnya kenyal, dan cabai hijaunya renyah. Hidangan ini kaya akan protein hewani dan nabati, serta dilengkapi vitamin dari cabai hijau. Tingkat kesulitannya sedang; pemula dapat menguasainya dengan sedikit latihan. Perkiraan waktu pembuatan sekitar 30 menit.
Perkiraan tingkat kesulitan memasak: ★★★
Perkiraan kalori: 472 kalori
Perhitungan:
Sebelum setiap kali memasak, tentukan terlebih dahulu berapa porsi yang ingin dibuat. Satu porsi cukup untuk 1 orang.
Total:
* Tahu kering berbumbu = jumlah porsi * 75 g
* Jumlah cabai hijau = jumlah porsi * 5 buah
* Jumlah daging = jumlah porsi * 100 g
* Jumlah garam = jumlah porsi * 3 g
* Kecap asin ringan = jumlah porsi * 5 ml
* Tepung kanji = jumlah porsi * 5 g
* Bawang putih = jumlah porsi * 5 g (sekitar 3 siung bawang putih)
* Kaldu ayam bubuk = 2 g
Dengan menggunakan ketentuan di atas, hitung proporsi bahan yang akan digunakan sesuai rencana.
**Pilih cabai hijau sebagai cabai; cabai spiral adalah pilihan terbaik. Jika suka pedas, dapat menambahkan cabai rawit merah yang dicincang halus dan memasukkannya bersama cabai hijau!**