Tumis Kubis Sobek Tangan
Tumis Kubis Sobek Tangan adalah hidangan sayur rumahan dengan tingkat kesulitan 3/5 (Menengah). Tumis kubis sobek tangan adalah hidangan klasik khas Hunan dengan cita rasa asam. Bahan dan langkah ada di bawah, beserta catatan untuk memasak di rumah.
3 / 5
★★★☆☆
Bahan
- Kubis
- Daging samcan
- Cabai rawit
- Minyak goreng
- Arak masak
- Kecap asin ringan
- Cuka aromatik
- Penyedap rasa ayam
- Jahe
- Bawang putih
- Daun bawang putih
- Garam
Langkah
- Potong kubis menjadi dua, lalu buang bagian putih di tengahnya【lihat Gambar 1】
- Sobek-sobek kubis dengan tangan, masukkan 2 g garam ke dalam mangkuk, cuci kubis, lalu tiriskan dan sisihkan【lihat Gambar 2】
- Siapkan irisan jahe, bawang putih, cabai rawit, dan daun bawang putih setelah dibersihkan dan dipotong【lihat Gambar 3】
- Iris daging samcan, cuci dengan air bersih, lalu sisihkan
- Tambahkan 30 ml minyak goreng ke dalam wajan, masukkan kubis dan tumis. Tumis dengan api besar selama 1 menit, lalu tambahkan 3 g garam. Lanjutkan menumis selama 2 menit, kemudian angkat dan sisihkan
- Tambahkan 30 ml minyak goreng ke dalam wajan, masukkan daging samcan, lalu tumis dengan api besar selama 1 menit
- Masukkan irisan jahe dan bahan-bahan lainnya, lalu tumis selama 1 menit
- Masukkan kubis dan tumis, lalu tambahkan cuka aromatik, arak masak, penyedap rasa ayam, dan arak masak. Lanjutkan menumis dengan api besar selama 2 menit, lalu angkat
Catatan
Tumis kubis sobek tangan adalah hidangan klasik khas Hunan dengan cita rasa asam, pedas, dan renyah. Kubisnya tetap renyah, menyerap bumbu dengan baik, sedangkan daging samcan terasa harum dan tidak enek. Hidangan ini menggugah selera dan cocok disantap dengan nasi. Kubis kaya akan vitamin C dan serat pangan, sementara daging samcan menyediakan protein dan energi. Saat memasak, penting untuk mengatur panas api dan menumis dengan cepat. Hal ini mungkin sedikit menantang bagi pemula, tetapi hidangan ini tetap dapat berhasil jika dibuat sesuai langkah-langkahnya. Waktu yang dibutuhkan dari persiapan hingga matang sekitar 20 menit.
Perkiraan tingkat kesulitan memasak: ★★★
Perkiraan kalori: 1663 kkal
Kelompok: Tumis kubis sobek tangan
Perhitungan:
Per porsi:
* 1 buah kubis
* 200 g daging samcan
* 2 buah cabai rawit
* 60 ml minyak goreng
* 5 ml arak masak
* 5 ml kecap asin ringan
* 5 ml cuka aromatik
* 2 g penyedap rasa ayam
* 2 iris jahe
* 2 siung bawang putih
* 0,5 batang daun bawang putih
* 5 g garam
* Pada langkah kelima, waktu menumis perlu disesuaikan dengan kondisi sebenarnya. Umumnya, kubis cukup ditumis hingga tingkat kematangan sekitar 70 persen. Artinya, kubis sudah mengeluarkan air dan teksturnya mulai melunak.
* Pada langkah kelima, penambahan garam berfungsi mengunci kelembapan kubis sekaligus memberi sedikit rasa pada kubis.
* Pada langkah terakhir, waktu menumis dapat disesuaikan secara fleksibel berdasarkan kondisi sebenarnya dan selera masing-masing.