Tumis Liangfen
Tumis Liangfen adalah makanan pokok rumahan dengan tingkat kesulitan 3/5 (Menengah). Tumis liangfen merupakan kudapan khas daerah Shanxi dan Shaanxi. Bahan dan langkah ada di bawah, beserta catatan untuk memasak di rumah.
3 / 5
★★★☆☆
Bahan
- Liangfen (jeli pati)
- Minyak jagung
- Bawang putih
- Daun bawang
- Pasta kacang pedas
- Kecap asin
- Kecap asin pekat
- Garam
- Bumbu lima belas rempah
- Bubuk cabai bertekstur sedang hingga kasar
- Air mineral
Langkah
- Potong liangfen menjadi kubus-kubus seukuran keping mahjong.
- Nyalakan api kecil dan panaskan minyak. Setelah wajan agak hangat, masukkan bawang putih cincang dan tumis hingga harum, lalu tambahkan pasta kacang pedas dan tumis hingga minyaknya berubah merah.
- Masukkan potongan liangfen ke dalam wajan, lalu aduk-tumis selama 10 detik.
- Tambahkan kecap asin untuk memperkaya rasa dan kecap asin pekat untuk memberi warna. Aduk rata, lalu tambahkan bubuk cabai dan aduk kembali hingga rata.
- Tambahkan garam dan bumbu lima belas rempah, lalu aduk-tumis selama 10 detik.
- Tambahkan air mineral yang telah disiapkan, lalu aduk-tumis kembali selama 10 detik. Setelah kuah mengental, matikan api, angkat, dan sajikan di piring.
- Taburkan daun bawang cincang di atasnya, lalu sajikan.
Catatan
Tumis liangfen merupakan kudapan khas daerah Shanxi dan Shaanxi. Teksturnya lembut dan licin saat dimakan, dengan rasa gurih dan sedikit pedas, serta aroma bawang putih dan saus yang harum. Liangfen terutama dibuat dari pati sehingga dapat menyediakan karbohidrat yang cukup banyak untuk mengisi energi dengan cepat. Tingkat kesulitan memasaknya sedang, cocok dicoba oleh pemula yang memiliki sedikit pengalaman memasak. Seluruh prosesnya membutuhkan waktu sekitar 15 menit.
Perkiraan tingkat kesulitan memasak: ★★★
Perkiraan kalori: 567 kkal
Kategori: Tumis Liangfen
Perhitungan:
Bahan-bahan di bawah ini adalah untuk satu porsi. Sebelum memasak, tentukan jumlah porsi yang ingin dibuat. Satu porsi cukup untuk satu orang.
- Liangfen 500 g
- Minyak jagung 10 ml
- Bawang putih cincang 10 g
- Daun bawang 15 g
- Pasta kacang pedas 15 g
- Kecap asin 20 ml
- Kecap asin pekat 10 ml
- Garam 5 g
- Bumbu lima belas rempah 5 g
- Bubuk cabai bertekstur sedang hingga kasar 15 g
- Air mineral 20 ml
- Saat memilih liangfen, sebaiknya gunakan liangfen yang dibuat dari pati kacang polong. Jika tidak tersedia, liangfen yang dibuat dari pati ubi jalar atau pati lainnya juga dapat digunakan.