Tumis Potongan Akar Teratai
Tumis Potongan Akar Teratai adalah hidangan sayur rumahan dengan tingkat kesulitan 3/5 (Menengah). Tumis potongan akar teratai adalah hidangan rumahan sederhana yang cepat dibuat. Bahan dan langkah ada di bawah, beserta catatan untuk memasak di rumah.
3 / 5
★★★☆☆
Bahan
- Daun bawang besar
- Cabai rawit
- Akar teratai
- Kecap asin encer
- Kecap asin pekat
- Saus tiram
- Minyak
Langkah
- Potong daun bawang besar dan cabai rawit menjadi bagian-bagian kecil, sisihkan.
- Kupas akar teratai, lalu potong menjadi bagian-bagian kecil berukuran tidak lebih dari 3 cm. Rendam dalam air untuk mencegah oksidasi dan perubahan warna menjadi hitam.
- Siapkan wajan, tuangkan 500 ml air dingin, lalu didihkan.
- Masukkan potongan akar teratai ke dalam air mendidih. Rebus sebentar selama 2 menit, kemudian angkat dan letakkan di piring untuk sementara.
- Buang air dari wajan, lalu panaskan wajan hingga kering. Tambahkan 10–15 ml minyak goreng.
- Setelah minyak panas, masukkan daun bawang dan cabai rawit, lalu tumis hingga harum.
- Masukkan potongan akar teratai yang telah disiapkan ke dalam wajan, lalu tumis dengan api besar.
- Tambahkan kecap asin encer, kecap asin pekat, dan saus tiram.
- Tumis selama 2 menit, lalu angkat dan sajikan.
Catatan
Tumis potongan akar teratai adalah hidangan rumahan sederhana yang cepat dibuat. Potongan akar teratai terasa renyah dan segar, dengan cita rasa gurih asin serta sedikit rasa pedas, sehingga sangat cocok disantap dengan nasi. Akar teratai kaya akan serat pangan dan vitamin, serta membantu mengurangi panas tubuh dan melembapkan kekeringan. Cara membuatnya sederhana; selama memperhatikan proses perebusan singkat dan pemberian bumbu, pemula di dapur pun dapat membuatnya dengan mudah. Seluruh prosesnya memerlukan waktu sekitar 20 menit hingga siap disajikan.
Perkiraan tingkat kesulitan memasak: ★★★
Perkiraan kalori: 214 kkal
Kategori: Tumis Potongan Akar Teratai
Perhitungan:
Sebelum mulai memasak, tentukan terlebih dahulu berapa porsi yang akan dibuat. Satu porsi cukup untuk 2 orang.
Per porsi:
- Daun bawang besar 1 potong
- Cabai rawit 1–2 buah (sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan)
- Akar teratai 1 ruas
- Kecap asin encer 30 ml
- Kecap asin pekat 15 ml
- Saus tiram 15 ml
- Minyak goreng 10–15 ml
- Pilih akar teratai dengan kulit berwarna kuning kecokelatan serta daging yang tebal dan berwarna putih. Jika sudah menghitam atau berbau tidak sedap, sebaiknya tidak dikonsumsi.
- Sebisa mungkin jangan gunakan peralatan masak berbahan besi karena dapat menyebabkan akar teratai berubah warna menjadi hitam.