Tumis Tahu Kering, Seledri, dan Daging Babi

Tumis Tahu Kering, Seledri, dan Daging Babi

Tumis Tahu Kering, Seledri, dan Daging Babi adalah hidangan daging rumahan dengan tingkat kesulitan 3/5 (Menengah). Tumis tahu kering, seledri, dan daging babi adalah hidangan tumis rumahan dengan. Bahan dan langkah ada di bawah, beserta catatan untuk memasak di rumah.

Tingkat kesulitan

3 / 5

★★★☆☆

Menengah

Bahan

  • Tahu kering
  • Seledri Cina atau seledri
  • Daging babi
  • Bawang putih
  • Cabai: bisa menggunakan cabai hijau atau cabai merah
  • Lada Sichuan: opsional
  • Garam
  • Penyedap rasa: opsional
  • Kecap asin hitam
  • Saus tiram
  • Minyak goreng

Langkah

  1. Buang daun seledri, lalu potong-potong dengan panjang tidak lebih dari 4 cm. Sisihkan.
  2. Potong tahu kering memanjang dengan lebar kira-kira sebesar kelingking. Sisihkan.
  3. Iris bawang putih atau cincang hingga menjadi pasta bawang putih, sesuai selera. Sisihkan.
  4. Iris cabai berbentuk lingkaran atau serong memanjang, sesuai selera. Sisihkan.
  5. Panaskan wajan, lalu tuangkan 10–15 ml minyak goreng. Tunggu 10 detik agar minyak semakin panas.
  6. Masukkan lada Sichuan dan bawang putih, lalu tumis hingga harum. Jika suka jahe, boleh menambahkan beberapa iris atau potongan jahe.
  7. Masukkan daging babi dan tumis hingga berubah warna. Tambahkan 8 ml kecap asin hitam, lalu aduk hingga merata. Jika memiliki pasta kacang cabai fermentasi, tambahkan 3 ml dan tumis bersama.
  8. Masukkan tahu kering, lalu aduk hingga merata selama kira-kira 2 menit.
  9. Masukkan cabai, lalu aduk hingga merata selama kira-kira 1–2 menit.
  10. Masukkan seledri dan 5 g garam, lalu tumis selama 1 menit.
  11. Tambahkan 3 g penyedap rasa dan 5 ml saus tiram. Aduk hingga merata, lalu angkat dan sajikan.

Catatan

Tumis tahu kering, seledri, dan daging babi adalah hidangan tumis rumahan dengan tahu kering yang kenyal, seledri yang renyah, serta daging babi yang lembut, dengan rasa gurih dan sedikit pedas. Seledri kaya akan serat pangan, sedangkan tahu kering dan daging babi menyediakan protein nabati serta protein hewani berkualitas. Cara membuatnya sederhana dan cocok untuk pemula; dari persiapan bahan hingga matang hanya membutuhkan waktu sekitar 30 menit.

Perkiraan tingkat kesulitan memasak: ★★★
Perkiraan kalori: 741 kkal
Kategori: Tumis tahu kering, seledri, dan daging babi

Perhitungan:
Perhatikan bahwa jumlah ini kira-kira untuk 2 orang.

Per porsi:

- Tahu kering: 150 g
- Seledri Cina: 4 batang
- Daging babi: 200 g
- Bawang putih: 2 siung
- Cabai: 4 buah
- Lada Sichuan: 6 butir (boleh tidak digunakan jika tidak suka, atau diganti dengan air lada Sichuan)
- Garam: 5 g
- Penyedap rasa: 3 g
- Kecap asin hitam: 8 ml
- Saus tiram: 5 ml
- Minyak goreng: 10–15 ml

- Jika tidak mendapatkan seledri Cina, atau seledri yang digunakan cukup besar, sebaiknya lakukan blansir. Masukkan ke dalam air mendidih selama 1 menit, lalu angkat dan bilas dengan air dingin agar tetap renyah.
- Jika tahu kering yang dibeli cukup keras dan padat, tahu juga boleh diblansir setelah dipotong memanjang.
- [Panduan tumis tahu kering, seledri, dan daging babi](https://www.xiachufang.com/recipe/105987156/)

Lainnya di kategori ini