Udang Galah Saus Wasabi

Bahan

• Udang galah
• Bawang putih
• Wasabi hijau
• Kecap asin
• Tepung pati
• Merica bubuk
• Gula putih
• Saus tiram
• Garam
• Cabai rawit merah (jika tidak suka pedas, bisa tidak digunakan atau diganti dengan paprika merah)
• Mentega
• Minyak goreng

Langkah

1. **Menyiapkan udang**:
2. Belah udang dari bagian punggung, lalu buang urat hitam dan kantung pasirnya. Udang juga bisa dibelah dari bagian perut; saat digoreng udang akan mengembang sehingga tampilan hidangan lebih menarik.
3. Cuci bersih dengan air, lalu tiriskan hingga kering. Setelah itu udang boleh dilapisi tepung pati, tetapi boleh juga tidak.
4. **Menyiapkan bawang putih cincang dan saus**:
5. Cincang 2 siung besar bawang putih.
6. Siapkan saus dalam mangkuk. Masukkan kecap asin, saus tiram, gula putih, merica bubuk, dan garam. Tambahkan wasabi sesuai selera, lalu encerkan dengan air. Masukkan tepung pati dan aduk hingga larut.
7. **Memasak**:
8. Panaskan wajan, lalu tuangkan minyak goreng secukupnya hingga kira-kira menutupi dasar wajan.
9. Masukkan udang galah yang sudah ditiriskan, lalu goreng perlahan.
10. Setelah minyak dari udang keluar, ditandai dengan banyaknya gelembung di dalam wajan, masukkan bawang putih cincang dan cabai rawit merah yang sudah disiapkan.
11. Setelah aroma harum bawang putih tercium, masukkan mentega.
12. Setelah mentega meleleh, aduk hingga rata, lalu masukkan saus yang sudah disiapkan.
13. Tutup wajan dan masak selama 2 menit. Setelah saus mengental, angkat dan sajikan.