Udang Goreng Mentega
Udang Goreng Mentega adalah hidangan laut rumahan dengan tingkat kesulitan 3/5 (Menengah). Udang goreng mentega adalah hidangan seafood rumahan dengan cita rasa yang kaya,. Bahan dan langkah ada di bawah, beserta catatan untuk memasak di rumah.
3 / 5
★★★☆☆
Bahan
- Udang segar (sangat disarankan udang kuruma yang dagingnya padat; udang biasa juga bisa)
- Mentega (disarankan Anchor, gunakan satu bungkus kecil sebanyak 7 g setiap kali memasak)
- Merica hitam butiran (jenis yang digiling dari botol)
- Kecap asin
- Garam
- Gula pasir
- Arak beras
Langkah
- Buang kepala udang sambil menarik keluar urat punggungnya (jika belum berhasil membersihkannya pada tahap ini, urat udang dapat dikeluarkan saat punggung udang dibelah pada langkah berikutnya). Belah punggung udang menggunakan gunting atau pisau dapur, lalu tiriskan dan sisihkan.
- Buat saus: masukkan seluruh kecap asin, arak beras, gula pasir, dan garam sesuai takaran di atas ke dalam mangkuk kecil, lalu aduk rata dan sisihkan.
- Panaskan wajan dengan api sedang-besar. Setelah wajan panas, masukkan minyak goreng dan tunggu 10 detik agar suhunya meningkat.
- Masukkan semua udang ke dalam wajan, lalu giling merica hitam dari botol dan taburkan secara merata di atas udang sambil terus ditumis.
- Setelah udang berubah warna, masukkan mentega. Setelah mentega benar-benar meleleh, tuangkan saus yang telah dibuat dan lanjutkan menumis.
- Tumis dengan api besar selama 15 detik hingga saus menyusut, lalu sajikan di piring.
Catatan
Udang goreng mentega adalah hidangan seafood rumahan dengan cita rasa yang kaya, sementara daging udangnya segar dan kenyal. Udang kaya akan protein berkualitas tinggi serta mineral seperti kalsium dan seng. Mentega menambahkan aroma susu dan energi. Cara membuatnya relatif sederhana; cukup bersabar saat membersihkan udang segar, sehingga pemula pun dapat membuatnya dengan lancar. Total waktu memasak sekitar satu jam.
Perkiraan tingkat kesulitan memasak: ★★★
Perkiraan kalori: 741 kkal
Kategori: Udang Goreng Mentega
Perhitungan:
Per porsi:
- Udang segar 300 g
- Mentega 7 g
- Merica hitam butiran sekitar 15 ml
- Minyak goreng 45 ml
- Kecap asin 10 ml
- Arak beras 5 ml
- Gula pasir 10 ml
- Garam 2,5 ml
- Membelah punggung udang membuat bumbunya lebih meresap, tetapi saat mengolahnya, ingatlah untuk sangat berhati-hati menggunakan pisau karena pemula mudah melukai tangan
- [Resep Feng Xiaochu](https://www.bilibili.com/video/BV1g541177cd)