Udang Merah Argentina Goreng Kering

Bahan

• Udang merah Argentina (menggunakan udang beku cepat)
• Garam laut (kemasan dengan penggiling)
• Lada hitam (kemasan dengan penggiling)
• Anggur putih
• Kecap asin ringan
• Daun ketumbar
• Jeruk lemon
• Bawang bombai
• Jahe
• Bawang putih

Langkah

1. Cairkan udang merah Argentina. Sebaiknya keluarkan dari freezer 1 hari sebelumnya dan cairkan secara alami di dalam lemari es agar cita rasa dan teksturnya lebih terjaga. Anda dapat membeli udang yang sudah dibelah punggungnya dan dibuang saluran pencernaannya untuk menghemat banyak waktu.
2. Cuci udang merah yang sudah dicairkan, lalu lap hingga kering dan sisihkan. Pastikan airnya benar-benar ditiriskan; jika terburu-buru, Anda dapat menyerap airnya dengan tisu dapur.
3. Iris jahe, potong bawang bombai menjadi bentuk dadu kecil. Cuci daun ketumbar hingga bersih, lalu pisahkan daun dan batangnya. Cincang daun ketumbar, kemudian tekan dan cincang bawang putih menjadi potongan kecil.
4. Panaskan wajan dengan api besar. Setelah panas, tuangkan 2 sendok makan minyak zaitun. Setelah minyak panas, masukkan irisan jahe, potongan bawang bombai, dan batang daun ketumbar, lalu tumis.
5. Setelah sekitar 1 menit, keluarkan jahe, bawang bombai, dan batang daun ketumbar, lalu buang.
6. Atur api menjadi sedang-besar, masukkan udang merah dan mulai menggorengnya. Pastikan setiap udang menempel sepenuhnya pada wajan datar di satu sisinya. Goreng sekitar 2 menit, sambil mengolesi setiap udang dengan selapis minyak.
7. Saat bagian bawah cangkang udang mulai sedikit kecokelatan, balik udang dan taburkan bawang putih cincang. Goyangkan wajan perlahan agar panas tersebar merata.
8. Setelah sekitar 1 menit, tambahkan 20 ml anggur putih.
9. Goreng 1 menit lagi, lalu kecilkan api menjadi sedang-kecil. Taburkan garam dan lada hitam secara merata hingga melapisi udang.
10. Teteskan satu tetes kecap asin ringan pada setiap udang.
11. Taburkan daun ketumbar, lalu tata di piring.
12. Iris lemon, kemudian letakkan di sisi piring.