Udang Rebus Gaya Kanton
Udang Rebus Gaya Kanton adalah hidangan laut rumahan dengan tingkat kesulitan 2/5 (Mudah). Udang rebus adalah hidangan cepat saji klasik khas Kanton. Bahan dan langkah ada di bawah, beserta catatan untuk memasak di rumah.
2 / 5
★★☆☆☆
Bahan
- Udang hidup
- Bawang bombai
- Jahe
- Bawang putih
- Daun bawang
- Minyak goreng
- Kecap asin
- Arak masak
- Wijen
- Saus tiram
- Cuka aromatik
Langkah
- Potong bawang bombai menjadi beberapa bagian kecil, iris jahe, lalu ratakan di dalam wajan datar.
- Bilas udang hidup sebentar (membuang urat punggung udang serta memotong kaki dan sungut dengan gunting adalah opsional), tiriskan, lalu susun di atas bawang bombai dan irisan jahe di dalam wajan.
- Tuangkan arak masak ke dalam wajan, tutup, masak dengan api sedang selama 1 menit, lalu kecilkan api dan masak selama 5 menit. Matikan api dan diamkan selama 5 menit.
- Bersamaan dengan langkah sebelumnya, buat saus cocolan:
- Iris daun bawang, cincang bawang putih, lalu tambahkan kecap asin, wijen, dan cuka aromatik. Aduk rata.
- Panaskan minyak, lalu tuangkan ke dalam saus cocolan.
- Angkat udang dari wajan dan sajikan di piring bersih.
Catatan
Udang rebus adalah hidangan cepat saji klasik khas Kanton. Daging udangnya manis, segar, dan kenyal, dengan cita rasa alami. Udang kaya akan protein berkualitas tinggi dan berbagai mineral. Disajikan bersama saus cocolan, hidangan ini menggugah selera tanpa terasa berminyak. Cara membuatnya sederhana dan tingkat toleransinya tinggi, sehingga sangat cocok untuk pemula. Dari persiapan hingga siap disajikan, waktunya hanya sekitar 15 menit.
Perkiraan tingkat kesulitan memasak: ★★
Perkiraan kalori: 519 kkal
Kelompok: Udang Rebus Gaya Kanton
Perhitungan:
Sebelum mulai memasak, tentukan terlebih dahulu berapa porsi yang akan dibuat. Satu porsi cukup untuk 1 orang.
Jumlah total:
- Udang 250 g × jumlah porsi (disarankan untuk 1–2 porsi)
- Daun bawang 1 batang
- Jahe 1 ruas
- Bawang bombai 1 buah
- Bawang putih 5–8 siung
- Minyak goreng 10–15 ml
- Arak masak 20 ml
- Kecap asin 10–15 ml
- Wijen 1 genggam
- Cuka aromatik 10 ml
- Saus tiram 10 ml
- Detail teknis:
- Pada awal memasak, jangan gunakan api besar agar bagian bawah tidak gosong.
- Jika tutup wajan memiliki lubang ventilasi, sesuaikan waktunya (pertimbangkan untuk menambah 30 detik dengan api sedang).
- Saus cocolan sebenarnya opsional; cuka saja juga bisa digunakan. Udang segar sebagai anugerah alam memiliki tekstur dan rasa yang sangat lezat apabila tidak direbus dalam air yang dapat melunturkan dan mengencerkan rasa manis alaminya.