Pollo all'arancia cinese
Cucina: Chinese
Pollo all'arancia cinese è un piatto di carne casalingo. Di seguito trovi gli ingredienti e le istruzioni passo dopo passo, con note per cucinare in casa.
Tutorial
Ingredienti
- Scorza di 1 Arancia
- 1/4 tazza di Succo d'arancia
- 1/4 tazza di Salsa di soia
- 1/4 tazza di Acqua
- 1/3 tazza di Aceto di riso
- 1 cucchiaio di Amido di mais
- 1 cucchiaio di Olio di sesamo
- 1/2 tazza di Zucchero
- 650 g di Cosce di pollo
- 2 Uova grandi
- 1 cucchiaino di Sale
- 1/4 cucchiaino di Pepe nero
- 1/2 tazza di Amido di mais
- 1/2 tazza di Farina
- 2 tazze di Olio vegetale
- 2 spicchi di Aglio tritato
- 1 Scalogno tritato
- Cipollotto a rondelle
- Semi di sesamo per guarnire
- Riso per servire
Passaggi
- Prepara la salsa all'arancia:
- Sbatti gli ingredienti della salsa in una ciotola media. Metti da parte.
- Prepara il pollo:
- Taglia il pollo a cubetti di circa 2,5 cm. Sbatti le uova con sale e pepe e aggiungi il pollo. Mescola.
- In un'altra ciotola sbatti farina e amido. Togli il pollo dalle uova con una schiumarola, scolalo e avvolgilo bene nell'amido.
- Friggi il pollo:
- Metti l'olio in una padella grande da 25–30 cm. Scalda a fuoco medio-alto fino a 175 °C. Senza termometro, prova con un po' di farina: deve sfrigolare subito.
- Quando l'olio è caldo, friggi il pollo in due volte. L'olio potrebbe non coprire tutto — va bene. Cuoci 3–4 min. Gira e cuoci altri 3–4 min fino a cottura. Totale circa 6–8 min.
- Trasferisci i cubetti su un piatto con carta assorbente. Ripeti finché tutto è fritto.
- Cuoci il pollo nella salsa a fuoco lento:
- Quando il pollo è pronto, butta l'olio caldo e pulisci la padella. Aggiungi un cucchiaio di olio fresco con aglio e scalogno. Cuoci un minuto poi aggiungi la salsa. Lascia addensare.
- Quando la salsa bollicina leggermente, aggiungi il pollo fritto e mescola. La salsa continua ad addensarsi. Cuoci ancora uno o due minuti. Servi su riso bianco con sesamo e cipollotto.
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- AVANZI: Il pollo all'arancia si conserva 5 giorni in frigo. Riscalda in padella con un filo d'acqua a fuoco basso. Congela fino a 3 mesi; scongela prima di riscaldare per non farlo ammassare.