りんごケーキ

材料

• 卵 4個
• 砂糖 200g
• ベーキングパウダー入りの薄力粉 200g
• 溶かしバター 200g
• バニラエッセンス 1ティースプーン (小さじ1)
• シナモンパウダー 1ティースプーン (小さじ1)
• りんご 3個
• 塩 少々
• 上白糖 少々

手順

1. オーブンを180℃に予熱する。(350˚F シュート)
2. 大きめのボウルで卵と砂糖を加えて、3倍に膨らむまで強く泡立てる。
3. ベーキングパウダー入りの薄力粉をふるい入れ、卵の生地に空気を逃がさないようにサッと切るようにして入れる。溶かしバター（直後に冷ましたもの）を加えて、全体となじませる。
4. シナモンパウダー、塩少々、バニラエッセンスを順に加える。
5. みじん切りにしたりんごを生地に加え、全体を軽く混ぜてりんごが均等に行き渡るようにする。さらにシナモンパウダーをボウルごと振ってから入れてもよい。
6. 用意したケーキ型に流し入れ、 spatula (スパチュラ) で表面をならす。
7. りんごをスライスにし、生地の上に並べ、軽く押し込む。オプションでアーモンドスライスを少々振り掛ける。
8. 予熱しておいたオーブンで40分〜45分ほど焼く。中心に串を刺してすっきりと生地がつかなければ焼き上がり。
9. ケーキをオーブンから取り出し、型のまま少し冷ます。その後、オフで型から優しく取り出し、網の上で冷え切らせる。
10. 冷めたケーキに、粉砂糖をスプーンですり込んで仕上げる。