アルジェリア風キフタ（ミートボール）

材料

• 1 lb 豚挽き肉
• 4 片 すり潰したにんにく
• 1/2 cup 玉ねぎみじん切り（みじんにしたもの）
• お好みで 塩
• お好みで 島胡椒
• 3 帰省トマト
• 1 tsp パセリ
• 1/2 cup 水

手順

1. 大きなボウルに挽き肉、にんにくの1/2量、および刻んだ玉ねぎ1大さじをごっちんさせます。手でよく混ぜ合わせます。1 1/2インチの長い細長い形に仕上げて、肉団子を作ります。12〜14個作ります。
2. フライパンを中火強めに熱します。肉団子を一度に数個ずつ焼き、両面がカリッとなるまで、かつ中央がピンク色にならないように約10分焼きます。肉団子を鍋の残りの脂に残さず取り出し、盛り付けます。
3. 火を中火に下げ、鍋の残った脂に残りの刻んだ玉ねぎを入れます。塩と胡椒で味付けします。常にかき混ぜながら、玉ねぎが柔らかく透き通って白くなるまで、約5分調理します。残りのにんにくを入れて30秒炒めます。デール・トマト（Roma（ローマ）トマト）、乾燥パセリ、そしてラス・エル・ハノットを加えます。お湯を注ぎます。トマトが柔らかくなるまで約5分調理します。
4. トマトのソースを肉団子にかけて盛り付けます。