アルジェリア風ニンジン

材料

• 水 1 1/2 カップ
• ニンジン 2 ポンド (920 g)
• オリーブオイル 大ささ 5 湯匙 (75 mL)
• 塩 小ささ 1 茶さじ (5 g)
• 黒こしょう 小ささ 1/2 茶さじ (2.5 g)
• チュニジアン・シナモン 小ささ 1/2 茶さじ (2.5 g)
• クミン 小ささ 1/2 茶さじ (2.5 g)
• チューブにしたニンニク 3 粒
• タイム 小ささ 1/2 茶さじ (1 g)
• ローリエ 1 枚
• レモン汁 小ささ 1 茶さじ (5 mL)

手順

1. 鍋に蒸iator (蒸し台) を置き、水 1 1/2 カップを注いで、蒸iator の底に届かない程度にする。蓋をし、強火で水を沸騰させる。薄切りにしたニンジンを加え、火を中火にし、鍋に再蓋する。厚みによって異なるが、4〜6分間、やわらかくなっているがくずれないまで蒸す。フラスコの水 1/2 カップを残しておく。
2. フライパンでオリーブオイルを中火で熱する。弱火にし、塩、こしょう、シナモン、クミン、チューブにしたニンニク、タイムを入れよく混ぜる。こめかみが香ってくるまで、頻繁に stir しながら10分間煮る。残しておいた水とローリエを加え、蓋をして20分間煮る。
3. ニンジンを加え、少し火を強めて (または中火に戻して)、香りの効いた合わせにするようによく鉄锷 し、火が通るまで2〜3分間おいた後、冷ます。好みでレモン汁を振りかけ、ローリエを取りのける。