アンティグアの朝食（切って合わせ込み、塩魚）

材料

• ナス (Egg Plant) 4 個
• カラロウ (Callaloo) 8 オンス
• スイカ (Pumpkin) 1 lb
• ニンニク (Chopped Garlic) 3 瓣
• タマネギ (Diced Onion) 1 個
• バター 2 oz
• 塩 1/2 tsp
• 黒コショウ (Black Pepper) 1/4 tsp

手順

1. ナスとスイカの皮をむき、中くらいの大きさに切り分けます。
2. 中くらいの鍋にバターを入れて熱し、中火から強火に設定します。タマネギとニンニクを加えて炒めます。2分間炒り、柔らかくなるまで、焦げないようにしてください。
3. スイカとナスを加えます。さらに2〜3分間炒めます。
4. 野菜がかぶるくらいの水を加えます。煮立たせ、火を弱めて弱火で煮込みます。野菜が柔らかくなるまで煮込みます。
5. ほうれん草を加え、混ぜ合わせて、さらに3分間煮込みます。
6. 野菜の混合物をざるに移し、水切りをします。
7. 水切りが終わった野菜の混合物を鍋に戻し、ペッチャー（撹拌機）かしっかりしたミキサーで、根気よく潰します。
8. 塩とコショウを加えます。味を調整して食べます。