インドアッサムチャイ
「インドアッサムチャイ」は家庭向けの飲み物。インドアッサムチャイは、紅茶、牛乳、様々なスパイスがブレンドされた、センスのある家庭飲料です。生姜、小豆蔲、シナモンのフルーティでスパイシーな香りと甘さがバラン。材料と手順は以下の通りです。補足には家庭向けのコツもあります。
材料
- 紅茶 (CTC紅茶が一番おすすめ、ない場合はアッサム茶)
- 全脂牛乳 (牛乳)
- 生姜
- 小豆蔲 (緑色)
- シナモン スティック
- クローブ
- 黒胡椒 (粒)
- 砂糖
- 鍋 (小鍋)
手順
- 生姜をたたいておく（細かく刻みすぎず、叩いて香りを引き出す程度）
- 小豆蔲は包丁の背等で叩いて開き、中の実（種子）を露出させる
- 黒胡椒の粒をたたいて砕く
- 小鍋に水 120ml を入れる
- 生姜、小豆蔲、シナモン スティック、クローブ、黒胡椒の粒を入れる
- 中火で沸騰させたら弱火にし、**2分間煮る**。香草の香りを十分に引き出す
- 紅茶 8g を入れ、弱火で**2分間煮る**。*色が濃くなるまで*まで煮込みます
- 全脂牛乳 120ml を入れる
- 中火で温め、*泡が立ち上がり始める*まで加熱したら、すぐに弱火にする（牛乳は溢れやすいため注意が必要です）
- 弱火で**2〜3分間**煮込みます。その間、コンロから鍋を持ち上げてお茶をごくごくと入れるように（3〜4回ほど）行うと、お茶と牛乳が馴染みやすくなります
- 砂糖を加えて溶かす
- 火を止める
- ザルで茶碗等にこして、茶葉や香草のカスを取り除く
- 熱いうちに飲む
補足
インドアッサムチャイは、紅茶、牛乳、様々なスパイスがブレンドされた、センスのある家庭飲料です。生姜、小豆蔲、シナモンのフルーティでスパイシーな香りと甘さがバランス良く、温かみとコクのある味わいが特徴です。スパイスは体を温め消化を促す効果があるため、寒い季節に特におすすめです。手順はシンプルで初心者の方でも作りやすく、準備〜完成まで約10分程度です。
【目安（1杯分・約200ml）】
- 水：120ml
- 牛乳：120ml
- 紅茶：8g（約2茶さじ）
- 生姜：5g（約1cm角一片）、たたいておく
- 緑色小豆蔲：2粒、開く
- シナモン（チョップ）：1〜2cm程度
- クローブ：2粒
- 黒胡椒（粒）：2粒、たたいておく
- 砂糖：10〜15g（お好みで調整可）
【作りのポイント】
- CTC紅茶（Crush, Tear, Curl 工法で作られたチップ状の紅茶）が最適です。小粒で湯立ちが良く、短時間で濃厚な茶色の出汁が取れるからです。チップ状のものがなければ、中国産の祁門紅茶や滇紅で代用可能です。
- 牛乳と水の分量比は好みで調整可能です。香りの濃い味付けが好きなら「牛乳多め・水少め」、水っぽい味やカフェイン控えめなら「水多め・牛乳少め」にします。
- 味を決定づける「生姜」は外さないのがコツです。
- インドでは非常に甘いお茶が好まれるため、甘いのが苦手な場合は砂糖を控えめにしてください。
- インドでは「チャイ」は単なる飲み物だけでなく、コミュニケーションのツールです。隣人との交流はもちろん、ビジネスの打ち合わせなどのシーンで用いられるローカルな文化として知られています。インドでは1日に約10億杯以上の茶が消費されます。
- 伝統的なチャイ屋（Chai Wala）の屋台では、専用の粘土製カップ（Kulhad）で出されるのが一般的で、独特の風味と温かさに癒されます。
制作に関するお問い合わせや issue、PR はいつでもお待ちしております。