インド風チキンカレーとジャガイモ

材料

• オリーブオイル 2 大さじ
• みじん切りのタマネギ 2 個分
• 生姜ニンニクペースト 1 大さじ
• みじん切りのトマト 2 個分
• カイエンパプリカ 1 小さじ
• カレー粉 1 小さじ
• ガラムマサラ 1 小さじ
• ターメリックパウダー 1 小さじ
• クミンパウダー 1 小さじ
• 鶏むね肉 4 枚
• 大サイズの赤いジャガイモ 2 個
• コリアンダー（パクチー） 1/2 カップ

手順

1. 大きなフライパンを中火から強火で熱し、オリーブオイルを引く。たまねぎを加え、透き通るまで約5分間にわたって炒め合わせる。生姜ニンニクペーストを加え、さらに5分間ほどさらに炒める。火を中に減らし、トマトを混ぜ合わせ、トマトが煮詰まり（zyurumi）になるまで約5〜10分間調理する。カイエンパプリカ、カレー粉、ガラムマサラ、ターメリックパウダー、クミンパウダーで調味し、さらに5分間ほど炒め合わせる。
2. 鶏肉とジャガイモをフライパンに加える。時々かき混ぜながら、ジャガイモが柔らかくなり、鶏肉の中心がピンク色でなくなってから煮えるまで約20分間煮込む。コリアンダー（パクチー）を振りかけ、さらに10分間煮込む。熱いうちにお召し上がりください。