エアフライヤーで作るサクサク皮の即席漬けフライドチキン

材料

• 新鮮な手羽中
• 生抽（薄口醤油）
• ガーリックパウダー
• パプリカ（赤パプリカパウダー）
• オニオンパウダー
• 黒こしょう
• 中力粉
• でんぷん（コーンスターチまたは片栗粉のいずれでも可）
• 食用油（スプレーまたは刷毛塗り用）
• エアフライヤー
• ヨーグルトまたは牛乳（任意、肉をより柔らかくするため）
• 卵（任意、よりふっくらした衣を形成するため）
• ベーキングパウダー（任意、よりサクサクした衣を形成するため）

手順

1. ### 手羽中の漬け込み（前日の夜に）
2. 手羽中を洗って水気を拭き取り、各手羽の両面にそれぞれ2本ずつ切り込みを入れて味が染み込みやすくする。
3. 漬けだれを作る：生抽15ml、ガーリックパウダー8g、赤パプリカパウダー5g、オニオンパウダー3g、黒こしょう3g、牛乳またはギリシャヨーグルト5ml（任意、鶏肉をより柔らかくする）を加えてよく混ぜる。
4. 漬けだれと手羽中を大きなzip保存袋に入れてよく揉み込み、冷蔵庫で一晩置く。
5. ### 衣の準備
6. 衣：中力粉60g、でんぷん30g、ガーリックパウダー5g、赤パプリカパウダー5g、オニオンパウダー2g、黒こしょう2g、ベーキングパウダー1g（任意、衣をよりサクサクにする）を加えてよく混ぜる。
7. 衣液（任意）：卵1個、牛乳または水5mlを加えてよく溶きほぐす。
8. ### 衣付け
9. 衣付け：手羽中の水気を軽く切り、衣に入れて軽く押さえ、余分な粉を払い落とし、10分間置く。
10. 衣液（任意）：よりふっくらした衣にしたい場合は、もう一度衣液にくぐらせ、衣付けの工程を繰り返す。
11. 衣を付けて置いた手羽中を衣液にくぐらせ、余分な液を軽く払い落とす。
12. 再び衣に入れて軽く押さえ、余分な粉を払い落とす。
13. 20分間置く（可能であればもう少し長く置くと、衣がよりしっかりして剥がれにくくなる）。
14. ### 揚げる
15. エアフライヤーを180°Cに予熱し、5分間予熱する。
16. バスケットに薄く油を塗り、鶏皮面を下にして、手羽中に薄く油をスプレーまたは刷毛で塗る。
17. エアフライヤーを180°Cに設定し、まず10分間加熱する。
18. バスケットを開けて裏返し、手羽中の表面に薄く油を追加でスプレーまたは刷毛で塗り、再び180°Cで6分間加熱する。
19. 鶏皮の色を観察し、つまようじで最も厚い部分に刺して血水が出るか確認する。
20. 必要であればさらに200°Cで1〜2分加熱してサクサク感と焼き色を追加する（繰り返し可能。まず1分加熱して観察し、続けるか判断する）。