エビ途中唐辛子炒め肉（小エビ唐辛子冷肉炒め）
「エビ途中唐辛子炒め肉（小エビ唐辛子冷肉炒め）」は家庭向けの肉料理。小エビ唐辛子炒め肉は辛くてコクがあり、典型的な西南風の定番料理（下飯料理）です。豚肉の旨みと柔らかさが小エビ唐辛子の辛爽な味と相まり、食欲を大いにそそります。豚。材料と手順は以下の通りです。補足には家庭向けのコツもあります。
材料
- 小エビ唐辛子
- ごま油
- 豚バラ肉／赤身肉
- 塩
- 生抽（鶏ガラスープの素）
- オイスターソース
- にんにく
- 生姜
- 豆瓣醤
- 鶏ガラ（効果調味料）
- 砂糖
手順
- 小エビ唐辛子を洗い、斜めに大きめに切ります。
- 肉はお好みで細切りや薄切りにします。調味料（生抽、オイスターソース、塩）を入れて、5分間漬け込みます。
- 熱した鍋に油を入れ、最初に肉を炒めて取り分けます。
- 生姜・にんにくを香りが出るまで炒め、豆板醤（豆瓣酱）を加えて炒めたら、切った小エビ唐辛子を入れてください。そこに再び薄切り（または細切り）の肉を加え、炒めたら、生抽、鶏ガラ（効果調味料）、塩、砂糖を加えてさらによく炒めます。
補足
小エビ唐辛子炒め肉は辛くてコクがあり、典型的な西南風の定番料理（下飯料理）です。豚肉の旨みと柔らかさが小エビ唐辛子の辛爽な味と相まり、食欲を大いにそそります。豚肉はタンパク質と脂肪が豊富で、唐辛子は豊富なビタミンCを含み、食欲を促進します。香味付けと炒める火加減を掌握する必要がありますが、手順は明確なので初心者でも簡単につくれます。作成時間は約25分ほどです。この料理は辛味が強いため、辛いものが苦手な人にはお勧めしません。