クリーミーマッシュルームスープ
「クリーミーマッシュルームスープ」は家庭向けのスープで、難易度は 1/5（入門）。これは定番のフランス風濃厚スープで、口当たりは入脂で滑らか、菌の香りと牛乳の風味が調和した美味しさです。マッシュルームは食物繊維やミネラルが豊富、イチゴ乳は栄養。材料と手順は以下の通りです。補足には家庭向けのコツもあります。
1 / 5
★☆☆☆☆
材料
- ベーキンシイマッシュルーム
- 玉ねぎ
- バター
- 小麦粉
- 牛乳
- 生クリーム
- 黒こしょう (砕いた)
- 塩
- 水
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手順
- マッシュルームは薄切りに、玉ねぎはみじん切りにしてそれぞれ用意する。
- フライパンにバターを入れ、弱火で溶かしてから玉ねぎを加え、透き通るまで炒める。
- マッシュルームを加えて炒め合わせ、水気が出て軟らかくなるまで焼き色がつくくらいに炒める。小麦粉をふり入れ、よく混ぜる。
- 牛乳と水を加えてよく混ぜ、弱火にして煮立たせる。底が焦げないよう常にかき混ぜる。
- 弱火で約10分煮込み、とろみがつくまで加熱する。
- 生クリームを加えてさらに1分ほど加熱し、塩と黒こしょうで味を調える。
- 火を止めた後、フードプロセッサーにかけてまろやかにする（揉み込む場合は省略可）。
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補足
これは定番のフランス風濃厚スープで、口当たりは入脂で滑らか、菌の香りと牛乳の風味が調和した美味しさです。マッシュルームは食物繊維やミネラルが豊富、イチゴ乳は栄養価の高いタンパク質やカルシウムの源です。作り方はとても簡単で、初心者でも失敗しやすく、下準備から完成までの所要時間は約30分です。
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調理難易度の目安：★
カロリー目安：426kcal
計算：
作る前に作る量（何人分か）を決めてください。一人分で十分1〜2人前が作れます。
一人分あたりの分量：
- ベーキンシイマッシュルーム 200g
- 玉ねぎ 50g
- バター 15g
- 小麦粉 10g
- 牛乳 200ml
- 生クリーム 30ml
- 水 100ml
- 塩 2g
- 黒こしょう (砕いた) 1g
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- 装飾用にマッシュルームを少し残し、最初に軽く焼いて仕上げに入れても良い。
- お湯の代わりに鶏スープを使うと味が深くなります。液体の総量は1人分につき300mlを超えないようにしましょう。 (お湯は約100mlを推奨しますが、足りない場合はスープを足してください)
- とろみを気に入る場合は、小麦粉や生クリームの量を多めにすると良い。
- 熟成したスープは一度で無理に作らない、冷蔵保存や冷凍保存は推奨しません。
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