クリームチーズとセロリージャムの焼き

材料

• ドライ・セロリー 1カップ
• ブラウンシュガー 2カップ
• 粉ジンジャー 1さじ
• シナモン 1/4カップ
• バニラビーンズ 1本
• オレンジの皮 細切り 1個分
• 茹でたお湯
• 溶き卵 1個分
• パイ生地 スライス 1枚
• プレミアム・クリームチーズ 2ポンド
• (添付用の)セロリージャム
• お水 1さじ

手順

1. セロリージャムの作り方
2. 鍋に砂糖、セロリー、オレンジの皮、お湯を入れて混ぜ合わせる。
3. 花びらが柔らかくなるまで沸騰させる。
4. 火を弱め、とろみがつくまで煮込む。
5. 使用する前に冷ます。
6. 焼きアップルチーズの作り方
7. クリームチーズを半分にスライスしてサンドイッチのような状態にするか、あるいは丸ごとのまま外枠だけ切っておく。
8. クッキングシートを敷いたカットボウルや流し目盛り器の底にクリームチーズ全体を下に敷き、その上にたっぷりのジャムを乗せる。
9. ボウルに打ち粉をして、ロールピーラーで生地を広げる。
10. はみ出した生地を切り落とす。のデザインとして使っても良い。
11. 生地ができ上がったら、クリームチーズを包み込み、口をしっかりと閉じて縁を押さえる。
12. 丁寧にひっくり返して、包んだ生地の形が底になるようにする。非ストックコーティングスプレーを spray したバンキングシートに、シーム（縫い目）が下になるようにを置く。
13. この時点で準備は完了であり、焼く時に2日前まで冷蔵庫で保存できる。
14. 焼く前に必ず室温に戻しておく。
15. オーブンを400°F（約200°C）に予熱する。
16. 卵と水を混ぜ合わせ、全体の上と側面に塗る。
17. 余った生地でデコレーションをしたり、卵液を塗ったりする。
18. ジュースに使った残りのセロリーのペーストでジャムを作ることができる。酸味は少し控えめになり、赤色がより明るくなる。
19. ジャムは前日まで作っておくことで、焦ることなくさらに上質な味に仕上がる。
20. クリームチーズを半分に開き、中にジャムを間に挟んで大きめのボウルに入れる。
21. 次回は鍋が大きめのものを使いたい。なぜなら、セロリーを柔らかくするために水を頻繁に足す必要がないため。