ジンジャー牛餅（孜然牛肉）
「ジンジャー牛餅（孜然牛肉）」は家庭向けの肉料理で、難易度は 3/5（中級）。ジンジャー牛餅はスパイシーでニョロッとした食感が特徴の家庭向け炒め物です、濃厚なジンジャーの香りと牛肉の食感、そして青梗菜のシャキッとした食感が絶妙に調和してい。材料と手順は以下の通りです。補足には家庭向けのコツもあります。
難易度
3 / 5
★★★☆☆
材料
- ロースまたは削り下ろしビーフ肉
- 青梗菜または緑パプリカ
- ジンジャーミックス粒（粉よりの方が良い）
- トウガラシ（小糸唐辛子）
- 一品鮮醤油（生抽酱油）
- 片栗粉
- 油
- 塩
- ネギ
- 擂り鉢（捣药罐、オプション）
手順
- まず、トウガラシをみじん切りにし、ジンジャーミックス粒と一緒に擂り鉢に入れて指で潰してペースト状にします。これにより、よりしっかりと味が染み込みます。時間がない場合は省略しても構いません。
- 青梗菜はヘタと種を取り（辛いのが好きなら取らなくてOK）、細切りにします。ネギは長縦に切ります。
- 牛肉は解凍しておき、水洗いして水気を切り、キッチンペーパー等で水分を完全に取り除きます。牛の繊維に沿って肉を薄切りにします。
- そして肉を漬け込みます。生抽醤油、片栗粉、油を加え、手でもみ込んでから全体に馴染ませ、30分間置いておきます。（肉の漬け込み方法については[肉のアクションを見る](../../tips/learn/肉のアクション.md)を参照することも可能です）
- 高温のフライパンに油を入れ、ネギを入れて香味野菜としての香りを出し、続いて肉を投入して強火で炒めます。
- 肉の色が変わったら、かき混ぜながらジンジャーミックス（唐辛子ペースト）を均一に加え、火が通るまで炒めます。
- その後、青梗菜を加え、野菜の硬さを少し残す程度（サッと火を通す）に炒めたら、塩で調味します。
- 強火に戻して（大🔥）1分間炒めたら火を止め、最後に再びサッと混ぜて全体に火が通ったら完成です、完成です。
補足
ジンジャー牛餅はスパイシーでニョロッとした食感が特徴の家庭向け炒め物です、濃厚なジンジャーの香りと牛肉の食感、そして青梗菜のシャキッとした食感が絶妙に調和しています。牛肉には優れたタンパク質と鉄が含まれており、青梗菜でビタミンを補うことができます。栄養バランスも良く、包丁さばきと火加減のコントロールが必要な料理で、料理に慣れた方に挑戦していただくのがおすすめです。肉の味付けと下ごしらえを含めると、所要時間は約45分です。
難易度：★★★
カロリー：約612kcal
計算方法：
* 牛肉：1人 250g
* 青梗菜：1人 2個、1個あたり 100g
* ジンジャーミックス：1人 20g
* トウガラシ：1人 3個、1個あたり 5g
* 一品鮮醤油（生抽醤油）：1人 20ml
* 片栗粉：1人 10g
* 油量：1人 15ml
* 塩分量：1人 3g
* ネギ：1本、1本あたり 20g
これらの条件を用いて、ご自身で使用する調味料の量を調整してください。
本レシピの作成手順に問題がある、あるいは改良できる点がある場合は、IssueやPull Requestをお願いします。