スペアリブと山芋とトウモロコシのスープ
「スペアリブと山芋とトウモロコシのスープ」は家庭向けのスープで、難易度は 2/5（簡単）。スペアリブと山芋とトウモロコシのスープは、さっぱりとした甘みとコクがあり、山芋は柔らかく、トウモロコシは甘みが広がり、スペアリブの旨みと融合した、老若男女問わず。材料と手順は以下の通りです。補足には家庭向けのコツもあります。
2 / 5
★★☆☆☆
材料
- スペアリブ（精排推奨）
- 山芋（鉄棍山芋推奨）
- にんじん
- トウモロコシ（スイートコーンまたはもち種トウモロコシ推奨）
- 生姜
- 小ねぎ
- 料理酒
- 食塩
- 土鍋または深めのスープ鍋
手順
- **食材の下準備**：
- にんじんを洗って皮をむき、約3cmの乱切りにする。
- トウモロコシを洗い、約4cmの円柱状の小塊に切る。
- 山芋は皮をむき（粘液による皮膚のかぶれを防ぐため手袋の着用を推奨）、約4cmの長さに切り、取っておく。
- **スペアリブの下茹で**：
- 鍋に十分な冷水を入れ、洗ったスペアリブを入れる。
- 約10gの生姜スライス、ねぎの結び、15mlの料理酒を加える。
- 強火で沸騰させ、沸騰後**3分待つ**。その間、おたまを使って表面のアクを取り除く。
- スペアリブを取り出し、約40℃のぬるま湯で不純物を洗い流し、水気を切って取っておく。
- **スペアリブの炒め**：
- 鍋を熱し、10mlの食用油を注ぎ、10秒待って油温を上げる。
- 残りの約10gの生姜スライスを入れて香りを出す。
- 準備したスペアリブをすべて入れ、中火を保ちながら約1分炒め、スペアリブの表面が少し焦げるまで炒める。
- **煮込み工程**：
- 鍋に1500ml～2000mlの飲用水を一度に加える。
- 準備したにんじん、トウモロコシ、山芋をすべて入れる。
- 強火で沸騰させたら弱火にし、蓋をして**40分じっくり煮込む**。
- **味付けと仕上げ**：
- 6g～8gの食塩を加え、おたまを使ってよく混ぜる。
- 弱火を保ち、さらに**2分煮込んで**塩味をなじませる。
- 火を止め、好みに応じて小ねぎの小口切りを散らし、器に盛る。
補足
スペアリブと山芋とトウモロコシのスープは、さっぱりとした甘みとコクがあり、山芋は柔らかく、トウモロコシは甘みが広がり、スペアリブの旨みと融合した、老若男女問わず楽しめる家庭的なスープです。タンパク質、食物繊維、各種ビタミンが豊富で、脾胃を健やかにし、抵抗力を高める効果があります。作り方は簡単で、下準備と煮込みの手順が明確なため、初心者でも気軽に作れ、全体で約1時間で完成します。
推定調理難易度：★★
推定カロリー：1054kcal
グループ：スペアリブと山芋とトウモロコシのスープ
計算：
毎回作る前に何人分作るか決めます。1人分はちょうど2人で飲むのに十分です。
1人分：
- スペアリブ 500g
- 山芋 1本（約300g）
- にんじん 1本（約150g）
- トウモロコシ 1本（約250g）
- 生姜（約20g、スライスして取っておく）
- 小ねぎ（約15g、結ぶか小口切りにして取っておく）
- 料理酒 15ml
- 食用油 10ml
- 飲用水 1500ml～2000ml
- 食塩 6g～8g
- **酸化防止のコツ**：山芋は皮をむいた後すぐに鍋に入れない場合、空気に触れて酸化し黒くなるのを防ぐため、清水に浸しておく。
- **食感の調整**：山芋を非常に柔らかくしたい場合は、スペアリブと同時に鍋に入れる。山芋を形が崩れない塊のまま楽しみたい場合は、スペアリブを20分煮込んでから山芋を入れる。
- **水分補給の注意**：煮込み中に水位が食材より低くなった場合、必ず熱湯を加える。冷水を加えると肉の繊維が瞬間的に収縮してパサつくのを避ける。
このガイドの調理手順に従って問題を見つけた場合や改善できる手順がある場合は、IssueまたはPull requestを提出してください。