タレ焼き鶏手羽先ごはん
「タレ焼き鶏手羽先ごはん」は家庭向けの主食で、難易度は 4/5（上級）。タレ焼き鶏手羽先ごはんは、甘辛い味付けが人気でおかずになります。焼き目を付けた鶏肉が濃厚なタレを吸い込み、唇に残る旨味が自慢です。鶏肉には優質なタンパク質が多く。材料と手順は以下の通りです。補足には家庭向けのコツもあります。
4 / 5
★★★★☆
材料
- 鶏の手羽先
- 料酒
- 鍋抽（醤油）
- 蜂蜜（あれば）
- 黒こしょうみじん
- 黒こしょうパウダー
- 塩
- ブロッコリー（なければ、辛くないピーマンに変えてください）
- 人参
- 醸造ダレ（老抽）
- にんにく
- 生姜
- 食用油
- 清水（水）
- ご飯
手順
- 鶏の手羽先を一つ取り、皮を下にしてまな板に置きます。
- 包丁の先で鶏の骨に沿って軽く切り込み、片側から反対側まで行います。
- 指や包丁の背でゆっくりと肉を脇へ押し広げ、骨を露出させます。もし筋があって引っかかる場合は、包丁の先で切ってください。
- 肉が骨から完全に離れたら、骨をつまんで優しく捻って引き抜きます。
- 上記と同じ手順で全ての手羽先の骨を取り除きます。
- 骨抜きした鶏肉に黒こしょうパウダー、黒こしょうみじん、塩、薄切り生姜を加えて、5分ほど漬け込みます。
- ボウルに料酒、鍋抽、蜂蜜（あれば）、醸造ダレ、清水を入れて混ぜ合わせます。
- 野菜を1〜2分ゆでて火が通ったら、すくい上げます。
- フライパンに油15mlを入れ、つぶしたにんにくを入れて香りが立つまで炒めます。
- 手羽先を入れ、中火にして両面が黄金色になるまで焼きます。パン焼きによって乾きすぎると感じたら、さらに油を5〜10ml足してください。
- 混ぜ合わせたタレを加え、蓋をして弱火にします（ガスコンロの弱火としてください）で5〜10分蒸し煮にし、中まで火が通り、たれがとろりと泡立ち始めるまで待ちます。
- 好みの大きさに切り分け、ご飯と野菜の上に盛り付けます。鶏を焼いたたれをかけて、ゆっくり味わってお召し上がりください。
補足
タレ焼き鶏手羽先ごはんは、甘辛い味付けが人気でおかずになります。焼き目を付けた鶏肉が濃厚なタレを吸い込み、唇に残る旨味が自慢です。鶏肉には優質なタンパク質が多く含まれており、ブロッコリーや人参と一緒に摂ることで、食物繊維やビタミンも補えます。骨抜き作業には少しコツが要りますが、基本は簡単なので、初心者の方でもついていけるレシピです。調理は30分ほどで完成します。
予想難易度：★★★★
予想カロリー：1670kcal
計算方法：
毎回作る前に、何人前作るかを決めます。量：1〜2人前。
一人分の材料：
- 鶏手羽先（もも） 500g（約3本）
- 料酒 15ml
- 鍋抽 30ml
- 蜂蜜 15ml（なければ、白砂糖20g＋片栗粉5g＋レモン汁または酢0.5mlで代用できます）
- 黒こしょうみじん 5g
- 黒こしょうパウダー 5g
- 塩 2.5g
- ブロッコリー 50g
- 人参 50g
- 醸造ダレ 12ml
- にんにく 10g（つぶして、みじん切りは不要）
- 生姜 10g
- 食用油 15-25ml
- 清水 30ml
- ご飯 300-400g
- 白砂糖や片栗粉で代用する場合は、カスがつかないように必ず先に完全に溶かしてから火にかけます。
- 蒸し煮の時は、3〜5分に1回くらいフライパンを振って混ぜ、熱がこもりすぎないように気を付けてください。
- たれが大きな泡立ち、色が焦げ茶色になって細かい焦げ糖結晶が現れたら、すぐに火を止めてください。
- 参考元：【【タレ焼き鶏手羽先ごはんの作り方】」小晓姐姐_下厨房](https://www.xiachufang.com/recipe/104126605/)
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