ダイコン同梱のバングラデシュ風魚カレー

材料

• 白身魚 450g
• ダイコン（大根） 450g
• 植物油 4 大さじ
• ニンニク（潰したもの） 4 瓣
• 玉ねぎ 1 個
• 塩 2 小さじ
• ターメリック（粉末） 1 小さじ
• コリアンダー（粉末） 2 小さじ
• チリパウダー 2 小さじ
• 緑唐辛子 2 本
• コリアンダー葉（パクチー） 1 手㸻
• ライム 1 個

手順

1. もしロフ（Rohu）魚を使用する場合は通常凍っており、冷たい水で30〜45分間浸して解体します。少し硬めの状態で目を取り、各ステーキを4等分にし、冷たい塩水で数回洗います。水を切り、別へ。
2. ダイコンの先端を切り落とし、ジャガイモ皮むき器で皮をむきます。横に半分に切り、さらに縦に真ん中から切り分けます。これを幅2cmの半月形のスライスにします。水洗いして別へ。
3. 大きめの浅鍋を中火にかけ、油を熱します。油が温まったら、潰したニンニクを入れ、ダイヤmond状になるまでしばらく stir（混ぜます）。
4. 玉ねぎのペーストと塩を加え、3〜5分間煮込み、玉ねぎが柔らかく透明になるまで、時々 stir（混ぜて）ください。
5. 水200mlを注ぎ、蓋をして10分間煮込み、1〜2回 stir（混ぜて）ください。
6. 10分後に香辛料（粉末）を加え、数分 stir（混ぜて）香りが立つようにしてください。蓋をして弱火で5分間煮込み、その後ダイコンを加えます。数分後、水200mlを加えます。蓋をし、中弱火で10分間煮込みます。
7. 魚のブロックを鍋に加え、香辛料と魚の両方に完全に絡むようによく混ぜます。鍋を軽く shake（揺すり）、蓋をして中弱火で5分間煮込みます。この段階以降、絶対に stir（混ぜたりかき混ぜたり）はしないのが非常に重要です。
8. その間、水を沸かします。5分経ったら、慎重に熱湯500mlを鍋に注ぎます。その際は鍋の隅から注ぐようにして、絶対にお湯を魚に直接かけないでください。
9. 鍋を軽く shake（揺すり）、蓋をして強火で15分間煮込みます。刻んだコリアンダー葉と唐辛子を加え、さらに5分間煮込み、火を止めます。ライムのくちばしにつき、ご飯と一緒に直ちにお召し上がりください。