チキンとマッシュルームのホットポット

材料

• バター 50g
• 玉ねぎ（みじん切り） 1個
• マッシュルーム 100g
• 薄力粉 40g
• チキンブイヨンキューブ 1個
• ナツメグ ひとつまみ
• マスタードパウダー ひとつまみ
• 鶏肉 250g
• スイートコーン 2つかみ
• じゃがいも（大） 2個
• バター 1かけ

手順

1. オーブンを200℃（ファン付きは180℃／ガスマーク6）に予熱する。中くらいの鍋にバターを入れて中火にかける。玉ねぎを加え、ときどき混ぜながら5分ほど加熱する。玉ねぎの鍋にマッシュルームを加える。
2. 玉ねぎとマッシュルームにほぼ火が通ったら薄力粉を混ぜ入れる。これでルーと呼ばれる濃いペーストになる。ブイヨンキューブを使う場合は、ここでルーに砕き入れてよく混ぜる。弱火で2分間混ぜ続ける。こうすると粉に火が通り、ソースが粉っぽくならない。
3. ルーを火からおろす。絶えず混ぜながら、生のスープを使う場合はそれを、ブイヨンキューブを使った場合は水500mlを少しずつ加える。液体をすべて加えたら、こしょう、ナツメグとマスタードパウダーをひとつまみずつ加えて味を調える。鍋を中火に戻し、混ぜ続けながらゆっくり沸騰させる。ソースにとろみがついたらごく弱火にし、加熱済みの鶏肉と野菜を加えてよく混ぜる。中くらいの耐熱パイ皿にバターを少し塗り、チキンとマッシュルームの具を流し入れる。
4. ホットポットの具の上に、じゃがいもを少しずつ重ねながら、パイのふたのように丁寧に並べる。
5. じゃがいもに溶かしバターを少し塗り、オーブンで35分ほど焼く。じゃがいもに火が通り、こんがりきつね色になったら出来上がり。