チャー・ダン（紅茶つくね卵）
「チャー・ダン（紅茶つくね卵）」は家庭向けの朝食レシピで、難易度は 3/5（中級）。この伝統的なお菓子は濃厚な紅茶の香りが特徴で、コクがあり食欲をそそります。良質なタンパク質が豊富で、忙しい朝のおかずや栄養バランスの良いランチにおすすめです。手。材料と手順は以下の通りです。補足には家庭向けのコツもあります。
3 / 5
★★★☆☆
材料
- 卵
- 八角
- 香葉
- 桂皮
- いげた（茴香）
- 氷砂糖
- 紅茶
- 醤油（生）
- 醤油（老/濃色用）
- 食塩
手順
- 卵を冷水で火を通す。強火で約8分（自家の調理器具に合わせて調整）
- 卵を取り出し、冷水にさらす
- 卵同士をぶつけて、一つ一つにヒビを入れる
- 鍋に卵を戻し入れ、八角、香葉、桂皮、いげた、氷砂糖、紅茶、醤油（生）、醤油（老）、食塩を加える
- 水を加え、卵がつかるまでを加水量とする
- 強火で煮立たせたら、中火～弱火に変えて15分煮る
- 中火煮込みの15分後にアクを掬い、卵をさらに少し浸して味を馴染ませるとより美味しい
補足
この伝統的なお菓子は濃厚な紅茶の香りが特徴で、コクがあり食欲をそそります。良質なタンパク質が豊富で、忙しい朝のおかずや栄養バランスの良いランチにおすすめです。手順はシンプルで難易度も高くないので、初心者にとっては良いチャレンジです。火加減とスパイスの量に注意しながら、約30分で完成します。一人2〜3個分の量が作れるので、週末に準備しておけるのも嬉しいところです。
予測料理難易度：★★★
予測カロリー：193kcal
（計算：
- 卵 400g（約 8個）
- 八角 4g（約 2個）
- 香葉 0.5-1g（約 2枚）
- 桂皮 3g（1片程）
- いげた 5g
- 氷砂糖 15g
- 紅茶 20g
- 醤油（生） 15g
- 醤油（老） 25g
- 食塩 3g
）
使用上の注意点：
・卵を冷水さらに冷やすことにより、卵と殻の間に隙間が生まれ、味の染み込みを良くします。
・食塩は好みによって入れなくても構いません。
・八角、香葉、桂皮、いげた、氷砂糖が全て揃わない場合は、既成の下味の袋（スパイスの包み）を利用してもOKです。
・一般的な作り方では、タレが中に浸透するスピードは遅く、内部の味が薄くなりがちです。もっと鮮やかで味の染みた仕上がりにしたい場合、または切り口を綺麗にしたい場合：**殻を剥く** → 白身の側面に**3～11本の切り込み（十字にするか、黄身に近づけて浅めに）** を入れる → 小皿に移し、タレが卵を完全に覆うように**浸して** **2日以上** 保存する
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