トマトと卵の炒め物
「トマトと卵の炒め物」は家庭向けの野菜料理で、難易度は 2/5（簡単）。甘酸っぱくて食欲をそそる家庭料理で、柔らかい卵がジューシーで柔らかなトマトを包み込む、中国の家庭の食卓の定番の味です。卵は良質なタンパク質を提供し、トマトはビタ。材料と手順は以下の通りです。補足には家庭向けのコツもあります。
難易度
2 / 5
★★☆☆☆
材料
- トマト
- 卵
- 食用油
- 塩
- 砂糖（任意）
- 小ねぎ（任意）
手順
- トマトを洗う
- 任意：トマトの外皮を取り除く
- 熱湯をかけて皮をむき、トマトを冷水に入れ、皮を剥く
- トマトのヘタを取り、一辺が4cm以下の小さめの角切りにする（これを「トマト角切り」とする）
- 卵をボウルに割り入れ、「1g × 人数分」の塩を加えて混ぜる（これを「卵液」とする）
- 卵に1mlの酢を加えることを検討する。これにより生臭さが取れ、卵がよりふんわりする
- 鍋を熱し、食用油を加える
- 油が熱くなったら、「卵液」を流し入れる。卵が固まり、色が少し黄色くなるまで炒める（これを「半熟卵」とする）
- 火を止める。「半熟卵」を皿に盛り、再び火をつける
- 注意：鍋を洗わないこと
- 「トマト角切り」を加え、フライ返しで押しつぶしながら20秒炒める、またはトマトが柔らかくなるまで炒める
- 鍋に「半熟卵」を加え、均一に炒める
- 10mlのトマトケチャップと50mlの水を加えることを検討する。これにより汁気が増す
- 他の加熱済みの肉や材料を追加してもよい
- 残りの塩、砂糖（任意、甘めの味が好みの場合）、小ねぎ（任意）を加え、均一に炒める
- 火を止め、皿に盛る
補足
甘酸っぱくて食欲をそそる家庭料理で、柔らかい卵がジューシーで柔らかなトマトを包み込む、中国の家庭の食卓の定番の味です。卵は良質なタンパク質を提供し、トマトはビタミンCとリコピンが豊富で、栄養バランスが良く吸収しやすいです。手順は簡単で材料も手に入りやすく、キッチン初心者に特におすすめです。下ごしらえから盛り付けまで約15分で完成します。
推定調理難易度：★★
推定カロリー：252kcal
計算：
毎回作る前に何人分作るか決めます。1人分はちょうど1人で食べる量です。
総量：
* トマト = 1個（約180g） × 人数分
* 卵 = 1.5個 × 人数分、切り上げ
* 食用油 = 4ml × 卵の個数
* 塩 = 1.5-2g × 人数分
* 砂糖 = 0-2g × 人数分
* 小ねぎ = 0-10g × 人数分
この料理は好みに応じて様々なバージョンがあります。例えば：
* 時短版：
- 「半熟卵」が入った鍋に直接「トマト角切り」を加え、トマトが柔らかくなるまで卵と一緒に炒める
- 手順10に進む
* 塩を加える代わりに「醤油を2滴加える」
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