ナスと肉の米粉おやき
「ナスと肉の米粉おやき」は家庭向けの主食で、難易度は 3/5（中級）。この家庭風おやきは、腊肉の塩気と旨み、ナスのとろりとした食感が合わさった一品で、外はカリッと中はしっとり、郷土の味わいが感じられる米粉の主食です。炭水化物と良質。材料と手順は以下の通りです。補足には家庭向けのコツもあります。
難易度
3 / 5
★★★☆☆
材料
- 米粉（米を挽いて粉にしたもの）
- 小麦粉
- 卵
- 煮込んだ腊肉（中国の燻製ベーコン）
- ナス（長細いものを選び、なるべく丸みのあるものが良い）
- 食用油
- 食塩
手順
- ナスは皮をむいて薄切りにし、腊肉も薄切りにして用意する。
- ボウルに米粉250g、小麦粉50g、卵1個を順に入れる。
- 箸で混ぜながら水を加える（**水は粘りを調整するために使う**）。米粉・小麦粉・卵が混ざって生地になり、ナスと肉に生地がついて落ちない状態になったら水を加えるのをやめる。その後、すべてのナスと肉を生地に入れ、生地でよく包む。
- フライパンに食用油**10～30ml**を入れ、弱火にかける。
- 箸かスプーンで生地をまとったナスと肉をフライパンに入れ、まず両面がきつね色になるまで焼き、さらに**3～6分**焼く（**焼く間に食用油が減るので、追加してもよい**）。
- 塩をふり、全体を炒めて混ぜ、火からおろして皿に盛る。
補足
この家庭風おやきは、腊肉の塩気と旨み、ナスのとろりとした食感が合わさった一品で、外はカリッと中はしっとり、郷土の味わいが感じられる米粉の主食です。炭水化物と良質なタンパク質が豊富で、ナスからは食物繊維とビタミンも摂れ、肉と野菜のバランスが良いです。難易度は中程度で、生地の固さと焼き加減を把握する必要がありますが、初心者でも手順通りに作れば成功します。準備から完成まで約30分です。
推定調理難易度：★★★
推定カロリー：904kcal
グループ：ナスと肉の米粉おやき
計算：
1人前を作ると、ちょうど2人分になります。
1人前：
* 米粉 250g
* 小麦粉 50g
* 卵 1個
* 煮込んだ腊肉 100g
* ナス 1本（約10～15cmの長さ）
* 食用油 10～15ml
* 食塩 1～2g
* 弱火で焼く
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