ネーデルワッテルとアボカドのディップ

材料

• アボカド 3個（大）
• プレーンヨーグルト 200g
• ライムの皮 1個分と絞り汁
• レモン絞り汁 1/2個分
• ネーデルワッテル（新ジャガイモ） 1.25kg
• オリーブオイル 大さじ2
• 辛子粉 小さじ1
• クミンシード 小さじ1
• トルティーヤ 200g

手順

1. アボカドの1/2を混ぜ用のボウルに入れ、ヨーグルト、ライムの絞り汁、レモンの絞り汁、塩コショウと一緒に撹拌する。残りのアボカドを切り刻み、混ぜたマッシュとの2/3のライムの皮を優しく混ぜ合わせる。保存容器に入れて蓋をし、供するまで冷蔵で冷やす。
2. ジャガイモをたっぷりの湯で6分ほどゆで、水気をしっかりきってから、オリーブオイル、辛子粉、クミンシードを加えて全体になじませる。客が到着する30分前に取り分けておく。
3. オーブンを200℃（ファンベース180℃、ガス設定6）に予熱する。ジャガイモを天板に並べて約30分ローストする。途中で2回ほど天板を揺すって焼き色をつけ、黄金色になって柔らかくなれば完成だ。ディップをボウル（あるいは2個）に移し、残りのライムの皮を散らしてサーブする。ローストしたジャガイモと共に、ディップ用のトルティーヤチップス添えて楽しむ。