バイト・サック・チョーク – 丸鶏もも肉のBBQとご飯

材料

• 650g 鶏もも肉 (肩)
• 1/4カップ ココナッツミルク
• 3大さじ （大さじ）醤油
• 2大さじ （大さじ）エシャロットソース
• 2大さじ （大さじ）蜂蜜
• 4片 ニンニク
• 1小さじ （小さじ）黒こしょう
• 2カップ ジャスミンライス
• 4カップ 水
• 1大さじ （大さじ）植物油
• 1切れ ピーマン（またはキュウリ）
• アビジョの葉を飾りに用意

手順

1. 1. 大きなボウルにココナッツミルク、醤油、エシャロットソース、蜂蜜、みじん切りのニンニク、黒こしょうを入れ、マリネを作ります。
2. 2. 薄切りにした鶏もも肉をマリネに加え、全ての具材がしっかりとコーティングされるようにします。その後蓋をして冷蔵庫に入れ、味を馴染ませるために少なくとも30分間置きます。
3. 3. 鶏肉のマリネ中、余分なデンプンを除去して米がくっつきにくくなるよう、水道水で冷たい水洗いをします。
4. 4. 中くらいの鍋に洗った米と4カップの水を入れ、強火で沸騰させ、その後弱火にして蓋をして、水が吸い込まれ、米が柔らかくなるまで15分間煮ます。
5. 5. グリルパンまたは屋外のバーベキューを、素材がくっつかないように薄く植物油を塗って中〜強火（約400°F）に熱します。
6. 6. マリネから豚肉を取り出し、多量の余分な液を振り落として熱いグリルに置き、両面それぞれ3〜4分焼き、綺麗に焦げ目がつき、内側温度が145°Fまで完全に火が通るまで焼きます。
7. 7. ヒント: グリルパンのスペースを空けすぎないようにして、マリネが均一に焦げ色につくようにしてください。
8. 8. 豚肉が焼けたら、肉汁と柔らかさを保つために、5分間休ませた後に切り分けます。
9. 9. ヒント: 甘酸っぱくしたソースが欲しい場合は、小さな鍋に余ったマリネを煮詰め、少し濃厚になるまで5分間煮て、豚肉にかけてください。
10. 10. 冷ましたご飯をフォークで解きほぐし、温かいまま、焼いた豚肉のスライスと一緒に盛り付けます。
11. 11. 爽やかな彩りにするため、薄切りピーマン（またはキュウリ）と新鲜なアビジョの葉を上に飾ります。
12. 12. ヒント: 少しピリ辛にしたい場合は、漬物やレモンスージーをつけて、コクのあるうま味とバランスを取ってみてください。