ビーフストロガノフ

材料

• 1tbls オリーブオイル
• 1 玉ねぎ
• 1片 ニンニク
• 1tbls バター
• 250g しいたけ
• 500g 子牛の柔らかい部分
• 1tbsp 薄力粉
• 150g クリームチーズ（クレーム・フライシュ）
• 1tbls イギリス風マスタード
• 100ml 牛肉スープの素
• トッピング：パセリ

手順

1. 表面がツルツルのフライパンにオリーブオイルを入れて熱し、薄切りにした玉ねぎを加えます。中火で約15分、完全に柔らかくなるまで調理します。玉ねぎがくっつき始めたら、少し水を加えてください。にんにくを潰し入れてさらに2-3分、バターを加えます。バターが少しジュワジュワしたら、しいたけを加えて約5分、完全に柔らかくなるまで調理します。全てにしっかりと味をつけ、ボウルに盛り付けます。
2. ボウルに薄力粉と塩胡椒を大きなひとつまみ加えてよく混ぜ、ステーキ肉をこの小麦粉の中でまぶします。ステーキをフライパンに加えます。フライパンが特に乾いて見える場合は、少しの油を加え、彩りよくなるまで3-4分、焼きます。玉ねぎとしいたけをフライパンに戻します。クリームチーズ、マスタード、牛肉スープの素を混ぜ合わせ、フライパンに注ぎ入れます。弱火から中火で約5分調理します。パセリを散らして、パパルデル（幅広麺）またはご飯と共に供します。