ビーフフォー

材料

• ビーフスープ（ベース） 1L
• タマネギ 1大玉
• ショウガ 1大サイズ（みじん切り）
• シナモンとクミン 1本（シナモン）
• クミンの種 2個（八角）
• クミンの種 1/2 tsp
• クローブ 1/2 tsp
• サーロインステーキ 225g
• パームシュガー 1 tsp
• 魚醤 1 大さじ 1
• 醤油 1 1/2 大さじ 1
• 米の麺（乾麺） 200g
• 万能ねぎ 2 枚（薄切り）
• パプリカ 1 本（小）
• バジル 1 枯れ葉分
• パクチー 1 枯れ葉分
• ライム 1 個

手順

1. 大きな鍋にビーフスープと500mlの水を注ぎ入れる。フライパンにタマネギとショウガを乗せて強火にかけ、全体に焦げ目がつくまで3〜5分こんがり焼く（グリルでも可）。焦げたらビーフスープの鍋に入れる。同じフライパンでスパイスを2〜3分炒め香りが立ったら、鍋に入れる。スープを煮立たせ、弱火にして30分煮込んだらザルでこす。
2. その間、ステーキの脂身を切り取ってラップに包み、冷凍庫で15分置こう。これでステーキが切りやすくなる！薄くスライスし、またラップで包んで冷蔵庫へ。
3. ビーフスープの味見をし、パームシュガー、魚醤、醤油で味付けする。麺をパッケージの指示通りに茹で、2つに分けて器によそい、その上にステーキを乗せる。スープを再度煮立たせ、それを器に注ぐ（熱でステーキが火が通る）。万能ねぎ、パプリカの薄切り、ハーブを飾る。ライムのくし形に切ったものを添えて絞りかけながら召し上がれ。