ビーフロックロック (ロックロック・サックコ)

材料

• ビーフティアーロン 1kg
• ニンニク 5片
• ごま油 2大さじ
• パームシュガー 1.5大さじ
• 岩塩 小さじ1
• 白ワイン 2大さじ
• オイスターソース 2大さじ
• 醤油 2大さじ
• ごま油 1.5大さじ
• レタス 500g
• トマト 400g
• タマネギ 200g
• 卵 4個
• 岩塩 1.5大さじ
• カポットペッパー 1大さじ
• レモン汁 1大さじ

手順

1. 目玉焼きを溶き卵で揚げておく。ニンニクはみじん切りにする。レタスの葉を洗い、水気をしっかり切る。タマネギとトマトは薄切りにする。
2. ビーフティアーロンを2～3cm角に切る。岩塩、パームシュガー、中華料理酒、オイスターソース、醤油、ごま油を加えて下味をつける。よく混ぜる。
3. フライパンを中火で熱し、ごま油を引く。ニンニクのみじん切りを加え、軽く茶色くなるまで炒める。下味をつけたビーフ（具合の良い場合は、余ったタレも一緒に）を加え、中まで火が通るまで5～7分ほど炒める。
4. 黒いカポットペッパーをフライパンに入れ、中火〜弱火で2～3分焼く。香りが立ってきたら取り出し、すり潰す。ボウルにすり潰したコショウ、岩塩、レモン汁を入れ、よく混ぜる。
5. 盛り付け用の皿にレタスを敷き詰め、その上にトマト、次にタマネギを重ねる。炒めたビーフを野菜の上に乗せ、目玉焼きをのせる。いただきマ oil ソースと香りの良いご飯と共に添えてどうぞ。
6. 強火でサッと焼くのがコツ。ビーフがしっとりジューシーに保たれ、濃厚なタレで引き締まるのが一番美味しい。