ピーマンとジャガイモの豚肉炒め
「ピーマンとジャガイモの豚肉炒め」は家庭向けの肉料理で、難易度は 3/5（中級）。ピーマンとジャガイモの豚肉炒めは、肉と野菜を組み合わせた家庭的な炒め物で、味は香ばしくシャキシャキしていて、醤油の香りが濃厚で、特にご飯が進みます。ジャガイモは。材料と手順は以下の通りです。補足には家庭向けのコツもあります。
難易度
3 / 5
★★★☆☆
材料
- ピーマン
- ジャガイモ
- 豚肉（バラ肉）
- 長ねぎ
- 生姜
- にんにく
- 塩
- 醤油
- ジャガイモでんぷん
手順
- ピーマンはヘタを取り除き小さめの一口大に切る。ジャガイモは皮をむき2mmの薄切りにする。豚肉は4mmの薄切りにする。長ねぎは縦横に3mmの小口切りにする。生姜とにんにくは皮をむいて叩き潰し、みじん切りにする。ジャガイモでんぷんに約15gの水を加えてよく混ぜ、水溶きでんぷんを作る。
- 鍋に油を入れて熱し、7割の熱さになったら豚肉を入れ、ゆっくりと返しながら炒めて赤みがなくなるまで炒める。約3mlの醤油を加え、肉に均一に色がつくまで炒め、約2gの塩を入れる。
- 5割の油温に下げ、長ねぎ・生姜・にんにくを加えて5秒炒め、次にジャガイモを加え、7割の油温に上げて均一に炒める。約5mlの醤油と2gの塩を加え、ジャガイモに火が通り、表面が軽く焦げ目がつくまで炒める。
- 8割の油温に上げ、ピーマンを加え、強火で炒めて鍋肌から白い煙が出るまで炒める（鍋気を出す）。均一に返しながら1分炒めて色をつけ、最後に鍋の周りから水溶きでんぷんを回し入れ、4割の火加減にしてとろみをつける。
- 外観が*粘り気のある状態*になったら火を止め、皿に盛る。
補足
ピーマンとジャガイモの豚肉炒めは、肉と野菜を組み合わせた家庭的な炒め物で、味は香ばしくシャキシャキしていて、醤油の香りが濃厚で、特にご飯が進みます。ジャガイモは炭水化物とビタミンCが豊富で、ピーマンはビタミンCと食物繊維を豊富に提供し、豚肉の良質なタンパク質と組み合わせることで栄養バランスが取れています。この料理は作り方が複雑ではなく、初心者にも比較的優しいです。下準備から完成まで約1時間です。
推定調理難易度：★★★
推定カロリー：1288kcal
グループ：ピーマンとジャガイモの豚肉炒め
計算：
毎回作る前に何人分作るか決めます。1人分はちょうど2人で食べるのに十分です。
1人分：
- ピーマン 2個（合計約200g）
- ジャガイモ 2個（合計約300g）
- 豚肉 200g
- 長ねぎ 1本（約10g）
- 生姜 1片（約5g）
- にんにく 3片（約12g）
- 塩 7g
- 醤油 6-10ml
- 食用油 10-15ml
- ジャガイモでんぷん 5g
- 水 15g
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