ピーマン炒め肉（黄パプリカ肉炒香辛子）
「ピーマン炒め肉（黄パプリカ肉炒香辛子）」は家庭向けの肉料理。ここはさっぱりとした食感を持つ家庭向けの簡単レシピです。味付けは塩味と醤油味で醤油と塩を少しずつ使い分け、ご飯にも刺さるおかずになります。牛肉や豚肉でも作ること。材料と手順は以下の通りです。補足には家庭向けのコツもあります。
材料
- ピーマン（黄パプリカ）
- 鶏胸肉（またはひき肉）
- 食用油
- 醤油（醤ストック/Light Soy Sauce）
- 塩
- ニンニク
- チリペッパー（青しそ）
手順
- 鶏胸肉を切り薄切りにし、ボウルに入れます。食用油 10 克、醤油を加えて混ぜ合わせ、10 分間漬け込みます。
- ピーマンの先端を 5 センチカットし、残りの部分を斜めに 0.5 センチの薄切りにします。
- ピーマンをボウルに入れ、塩 8 克を加えて混ぜ合わせ、5 分間漬け込みます。
- ニンニクの皮をむき、つぶしてみじん切りにしておきます。
- チリペッパーを輪切りにして 0.5 センチの長さにします。
- 熱した鍋に油 40 克を注ぎ、油が烟（くもり）が出てきたらニンニクとチリペッパーを加えて 5 列返します。
- 漬けこみなした鶏肉を加え、火が通って色が変わるまで炒めます。
- ピーマンを加え、塩 2 克を入れ、強火で 30 秒間よく炒め合わせ、盛り付けます。
- もし強火が難しい場合は、少し軟らかくなるまで 50 秒間炒めてください。
補足
ここはさっぱりとした食感を持つ家庭向けの簡単レシピです。味付けは塩味と醤油味で醤油と塩を少しずつ使い分け、ご飯にも刺さるおかずになります。牛肉や豚肉でも作ることができますが、鶏肉がおすすめです。
栄養成分・カロリー
・カロリー：約 550 kcal
・調理時間：約 25 分
分量の調整
・作る皿の数に合わせて分量を調整してください。
調理法について
・熱したフライパンに油を入れ、油が烟（くもり）が出てきたら具材を加えます。
・ニンニクとチリペッパーを加えることで、香味を強めます。
・ピーマンは塩を揉んでしんなりさせることで、火の通りを良くします。
・鶏肉は薄く切って早く火が通るようにします。