ブルーベリーとレモンのフレアンド (ブルーベリー & レモン フレアンド)

材料

• 無塩バター 100g
• イチゴ糖 125g
• 薄力粉 25g
• アーモンド 85g
• 卵白 3 つ
• 潰さないレモン 1 つ
• ブラックベリー 85g

手順

1. オーブンをファンベーキング180℃、通常ベーキング200℃、ガスレンジ6 に予熱します。オイルなど塗らないフレアンド（またはマフィン）の型6個を、たっぷりとバターで塗ります。バターを溶かし、冷ましておきます。
2. ボウルでイチゴ糖と薄力粉をふるいます。その中にアーモンドを加え、指で切り混ぜて馴染ませます。
3. 別のボウルで卵白を泡立て、ふわっと軽く泡立つ状態にします。乾燥材料の真ん中にくぼみを作り、卵白とレモンの皮（しぼり方の工夫で少しレモン汁の汁も使えるように）を入れます。そのあと、溶かしバターをトントンと混ぜ合わせ、柔らかめの生地にします。
4. 生地を型に分け入れます。大きなスプーンが適しています。それぞれのケーキの上にブルーベリーを数粒ずつ散らし、少し泡立てた状態で約15～20分焼きます。指が少し触れる程度に固まり、黄金色になったら焼き上がりです。
5. 型に入れたまま 5 分ほど冷まし、そこから型から取り出し、網の上で冷めさせます。仕上げに軽く粉糖（イチゴ糖）を振りかけてからお召し上がりください。