ベイクドユカフライ

材料

• 欲望のＬ大　ユカ（キャッサバ）
• 大さじ２　エクストラバージンオリーブオイル
• 小さじ１　チリパウダー（唐辛子パウダー）
• ひとつまみ　コーシャーソルト（キッシュルソルト）
• ひとつまみ　黒こしょう（茶こしょう）
• 欲望のＬ大　アボカド
• １／４カップ　サワークリーム（プレーンヨーグルトやマヨネーズでも可）
• レモン半分の果汁
• １／４カップ　コリアンダー（パクチー、またはパクチーシード）

手順

1. オーブンを４５０℃に予熱する。深い鍋に水をたっぷり入れて沸かしておく。キャッサバの両端を切り落とし、横に半分に切る。縦を立てて、鋭いナイフでワックスのついた皮を完全にむく。食べやすい長さに縦半分にし、さらに縦半分にして計16切れにする。各パーツの繊維の中心を切り落として取り除く。
2. カットしたユカを沸騰したお湯に入れ、フォークが通るまで（8～10分）、沸騰させたまま茹でる。重り付きのつゆじゃくで取り出し、新聞紙を敷いたボウチンかカッティングボードに乗せる。もう一方のペーパータオルで水分を含み取ってよく拭き取る。
3. 水分を拭き取ったユカを大きめのボウウチに入れ、オリーブオイルをからめて和える。チリパウダー、塩、こしょうを入れ、振り混ぜて全体に味が行き渡るようにする。天板に広げて均一に並べる。
4. 焼き色が中３金色になり、サクサクになるまで焼く（約25分）。途中で一度転がして混ぜ合わせる。
5. その間にディップソースを作る。ミニフードプロセッサーまたはブレンダーに、アボカド、サワークリーム、レモン汁、コリアンダーを入れ、滑らかになるまでブレンドする。塩とこしょうで味を調える。
6. フライにディップソースを添えて、すぐに提供する。