中国風お餅の炒め物（炒年糕）
料理: Chinese
「中国風お餅の炒め物（炒年糕）」は家庭向けの主食で、難易度は 3/5（中級）。材料と手順は以下の通りです。補足には家庭向けのコツもあります。
難易度
3 / 5
★★★☆☆
材料
- 年糕（ニェンガオ）／白粿（形は問わない）
- ねぎ
- 調味料：しょうゆ、塩
- （お好みで）：卵、青菜
手順
- 鍋に湯を沸かして年糕をゆでる。くっつかないようボウルに水を張っておき、年糕を引き上げて浸けておく。
- 小ねぎは小口切りにし（白い部分と青い部分を分ける）、青菜は短く切っておく。
- （お好みで）炒り卵を作る。作り方は[トマトと卵の炒め物](https://github.com/Anduin2017/HowToCook/blob/master/dishes/vegetable_dish/%E8%A5%BF%E7%BA%A2%E6%9F%BF%E7%82%92%E9%B8%A1%E8%9B%8B.md)を参照。
- 鍋を熱し、食用油 30ml を入れる。
- ねぎの白い部分を入れ、大部分がこんがりきつね色になって香りが立ったら、ねぎ油を取り出しておく。
- 再び鍋を熱し、食用油 20ml を入れる。
- 具材（卵、青菜など）をすべて入れ、よく炒め合わせる。
- 年糕の水を切り、鍋に年糕を加える。
- しょうゆと塩を加え、よく炒め合わせる。
- 火を止めてねぎ油を加え、よく混ぜて器に盛る。
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補足
これは閩南（福建南部）風の主食で、年糕はもちもちと弾力があり、ねぎ油の香ばしさをまとった、家庭的で腹持ちのよい一品です。米粉で作った年糕は炭水化物をたっぷり含み、卵と青菜でたんぱく質とビタミンを補えば栄養バランスもよくなります。作り方は簡単で初心者にもやさしく、準備から完成まで約 30 分です。
推定難易度：★★★
推定カロリー：960kcal
計算：
作る前に何人分作るか決めておきましょう。1 人分はちょうど 1 人で食べられる量です
合計：
- 年糕 250 g × 人数分
- 小ねぎ 2 本 × 人数分
- 食用油 50 ml
- しょうゆ 15 ml
- 塩 1〜2g × 人数分、お好みで。
- 具材はお好みで適宜加えてください。赤身肉などを入れてもよいでしょう
- 年糕をゆでるときは、鍋にくっつかないようにかき混ぜましょう