冬瓜の肉詰め蒸し
「冬瓜の肉詰め蒸し」は家庭向けの肉料理で、難易度は 4/5（上級）。冬瓜の肉詰め蒸しは質素な家庭料理で、見た目のおかずにも適しています。肉のうま味と冬瓜の甘さが調和し、後味がサッとしみるのが特徴です。冬瓜は熱を取り除く効果があり。材料と手順は以下の通りです。補足には家庭向けのコツもあります。
4 / 5
★★★★☆
材料
- 冬瓜（ゴーヤの実部分）
- 豚挽肉
- 卵
- 葱
- タレネギの白身（葱と生姜のみじん切り）
- 黒胡椒（胡椒）
- 醤油
- 小麦粉（片栗粉）
手順
- 冬瓜を皮ごと使い、縦に 25cm の長さ、厚み 3cm に切ります。
- 切った冬瓜をボウルに入れ、塩 15g を振りかけ全体に行き渡らせ、10 分間置きます。
- 冬瓜を置いている間、別のボウルで挽肉とタレネギのみじん切りを合わせ、塩 5g、片栗粉 5g、黒胡椒、醤油を加えます。
- 餃子の皮をつくように、箸で挽肉を回し混ぜてください。色の濃淡がなくなり、しっとりまとまったら（約 2 分間）完成です。
- 塩をしばらく置いた冬瓜（柔らかくなっています）を洗い、水切りしてから 3 回綺麗に水を替えて洗います。
- 1 枚の冬瓜をぐるりと巻き、中に肉を詰めます。
- 器に並べて、細長い形を器の縁に寄せてきれいに盛り付けます。
- 中央に卵を 1 個（黄身だけでも OK）の円になるように割り入れます。
- フライパンに水を入れ、火を付けて沸騰させます。蓋をして蒸し，15 分間蒸します。
- 蓋を開け、蒸し上がった冬瓜の肉詰めを器ごと取り出します。
- 器の汁を鍋に戻し入れ、水溶き片栗粉をたっぷり入れます。水 50ml を加えて、とろみのある汁にします。
- できたソースを、器に盛った冬瓜の肉詰めにかけて完成です。
補足
冬瓜の肉詰め蒸しは質素な家庭料理で、見た目のおかずにも適しています。肉のうま味と冬瓜の甘さが調和し、後味がサッとしみるのが特徴です。冬瓜は熱を取り除く効果があり利尿作用があるため、暑い夏の蒸し料理にも最適です。作り方は簡単ですが、肉を巻くときは少し練習が必要です。準備～仕上げまで、30 分ほどで作れます。
料理難易度：★★★★
カロリー：578 kcal
分類：冬瓜の肉詰め蒸し
計算・分量調整：
作る回数に合わせて分量を調整します。このレシピは 2 人分です。
一人分（作り 2 人分のものを食べた場合）：
- 豚挽肉 150g
- 卵 1/2 個（お好みで
- 冬瓜 100g
- タレネギのみじん切り 10g
- 胡椒 2.5g
- 醤油 5ml
- 片栗粉 2.5g
- 水溶き片栗粉 12.5g
- 塩 10g
- （必要であれば）生姜 2g
料理のコツ：
- 取り出す際の器は熱くなっていますので、火傷に十分ご注意ください。
参考文献：[bilibili 動画](https://www.bilibili.com/video/BV1oF411F7wD?spm_id_from=333.337.search-card.all.click&vd_source=9f568660d497311d3f945e5dce319705)
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