手抓餅
「手抓餅」は家庭向けの朝食レシピで、難易度は 2/5（簡単）。手抓餅外酥裡軟，層次分明，是深受喜愛的家常麵點。餅皮用半燙麵製作，柔韌有嚼勁，搭配雞蛋和蔬菜，營養均衡。做法對新手很友好，從和面到出鍋大約隻需 40 分鐘，非常。材料と手順は以下の通りです。補足には家庭向けのコツもあります。
難易度
2 / 5
★★☆☆☆
材料
- 普通麵粉（中力粉）
- 開水（熱水）
- 冷水
- 食用油
- 鹽
- 雞蛋
- 生菜
- 火腿
- 芝士片
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手順
- 麵粉放入碗中，加入開水攪拌成絮狀，再加入冷水揉成光滑麵團，蓋上濕布靜置 20 分鐘。
- 麵團分成每份約 100 克，搓圓，擀成薄片。
- 表面均勻塗抹食用油，撒上鹽，捲成蝸牛狀，鬆弛 10 分鐘。
- 麵團再次擀成薄餅，厚度均勻。
- 熱鍋中倒入油，小火煎至兩面金黃起泡。
- 煎好的餅依序鋪入煎蛋、生菜、火腿、芝士片等配料，捲起即可。
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補足
手抓餅外酥裡軟，層次分明，是深受喜愛的家常麵點。餅皮用半燙麵製作，柔韌有嚼勁，搭配雞蛋和蔬菜，營養均衡。做法對新手很友好，從和面到出鍋大約隻需 40 分鐘，非常適合忙碌的早晨。
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預估烹飪難度：★★
預估卡路里：1050大卡
計算：
每次製作前需要確定計劃做幾份。一份正好夠 1~2 人食用。
總量（按每份）：
- 麵粉 200 克
- 開水 100 毫升
- 冷水 50 毫升
- 食用油 15 毫升
- 鹽 3 克
- 雞蛋 1 個
- 生菜 30 克
- 火腿 30 克
- 芝士片 1 片
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- 使用開水與冷水混合和面，有助於提升餅皮柔韌度。
- 麵團醒發時間不宜少於 20 分鐘，否則不易擀薄。
- 可根據個人口味增減配料，建議配料總重控制在 100 克以內。
- 剩餘生餅皮可冷藏保存 24 小時，使用時回溫擀平即可。
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