木耳の和え物
「木耳の和え物」は家庭向けの野菜料理で、難易度は 2/5（簡単）。木耳の和え物は、配給品に乾物が多い中で、木耳は比較的健康的な食材です。また、和え物の調理法も比較的簡単です。材料と手順は以下の通りです。補足には家庭向けのコツもあります。
難易度
2 / 5
★★☆☆☆
材料
- 乾燥木耳（生木耳でも可ですが、長時間前に戻したものは不可、新鮮な生木耳であること）
- にんにく
- 砂糖
- 小米辣（小さな赤唐辛子）
- 塩
- ごま油
- 生抽（薄口醤油）
- 酢
- からし（省略可）
手順
- 乾燥木耳を水約400mlで約45分間戻す。（生木耳の場合はこの工程を省略）
- 戻した木耳の根元を取り除き（図4、5、6参照）、徹底的に洗う。
- 鍋に水を入れて沸騰させ、木耳を入れ、強火で1.5～2分茹でる。
- にんにく、小米辣をみじん切りにして碗（中～大サイズ可）に入れ、塩、砂糖、生抽、酢、ごま油、からしを順に加える。分量は上記の通り。
- 木耳をざるに上げて水気を切り、前の工程の碗に入れる。
- よく混ぜ合わせ、皿に盛る。
補足
木耳の和え物は、配給品に乾物が多い中で、木耳は比較的健康的な食材です。また、和え物の調理法も比較的簡単です。
推定調理難易度：★★
推定カロリー：129kcal
グループ：木耳の和え物
計算：
1人分：
* 乾燥木耳：20g／生木耳：120g
* にんにく：2～3片
* 小米辣：2本
* 塩：2g
* 砂糖：5～10g（お好みで）
* 生抽：15ml
* 酢：15ml
* ごま油：5ml
* からし：（約2cm）
* 調味料の量はお好みで調整してください。からしが苦手な場合は入れなくても構いません。
* 木耳が冷めて味がなじむと、約15分後により美味しくなります。
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