本格ノルウェーケーキ（クランセケーケ）

材料

• アーモンド 3杯
• 卵白 4個
• 粉砂糖 4杯
• 粉砂糖 2杯
• 卵白 1個
• レモン汁 1/2茶匙（小さじ1/2）

手順

1. アーモンド Grinder（ミル）またはフードプロセッサーで砕く。
2. 大きめのボウルにアーモンドと粉砂糖を混ぜ、卵白3個を追加して手で捏ねて生地としてまとめる。ラップに包み、冷蔵庫で少なくとも1時間、夜まで冷やしておくのが好ましい。
3. クランセケーキの型によく油を塗り、セモリナ粉、小麦粉、またはパン粉をまぶしてコーティングする。
4. オーブンを210℃（表裏両面温度 410°F）に予熱する。生地を6つに分ける。
5. 残りの卵白を少しずつ生地に加え、親指の太さほどの長いソーセージ状になるまで捏ねる。ソーセージ状の生地を型に詰め、両端を留めてリング状にする。
6. 型を天板に乗せ、オーブンの中ほどで約10～12分焼き、表面が黄金色になるまで焼く。