油酢卵炒め
「油酢卵炒め」は家庭向けの野菜料理で、難易度は 2/5（簡単）。これは湖南風味あふれる家庭向けの時短おかずで、酸っぱくて辛く、香り豊かでご飯が進みます。卵は焦げ目がついてふんわりとし、濃厚なタレをたっぷり絡めています。卵は良。材料と手順は以下の通りです。補足には家庭向けのコツもあります。
難易度
2 / 5
★★☆☆☆
材料
- 卵 4個
- 小米辣 10g（約3本）
- 小ねぎ 10g
- にんにく 5g
- 食用油 35～50mL
- 香酢 15mL
- 生抽 10～15mL
- オイスターソース 10g（任意だが推奨）
- 砂糖 0～5g（任意）
手順
- 卵は溶きほぐさず、そのままボウルに割り入れておく。
- 小ねぎは3cmの長さに切る。
- にんにくと小米辣をにんにくクラッシャーに入れてみじん切りにする。
- 香酢、生抽、オイスターソース、砂糖、水を小碗に入れてよく混ぜ、甘酢だれを作る。
- 油を熱して卵を入れ、卵が固まったら大きく崩し、にんにくのみじん切り、小米辣のみじん切り、甘酢だれを加える。
- 強火で汁気を飛ばし、仕上げに小ねぎを加えてさっと混ぜれば完成。
補足
これは湖南風味あふれる家庭向けの時短おかずで、酸っぱくて辛く、香り豊かでご飯が進みます。卵は焦げ目がついてふんわりとし、濃厚なタレをたっぷり絡めています。卵は良質なタンパク質とレシチンを提供し、香酢と合わせることで食欲増進にも役立ちます。作り方は非常に簡単で初心者にも優しく、準備から完成まで約10分です。
推定調理難易度：★★
推定カロリー：471kcal
計算：
作る前に何人分作るか決めましょう。1人前はちょうど2人分です。
1人前：
- 卵 4個
- 小米辣 10g（約3本）
- 食用油 35～50mL
- 小ねぎ 10g
- にんにく 5g
- 香酢 15mL
- 生抽 10～15mL
- オイスターソース 10g
- 砂糖 0～5g
- 実際に試したところ、老恒和の醸造香酢が無添加で一番美味しく、酢の香りがこの料理の魂です。
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