漢陽熱干麺
「漢陽熱干麺」は家庭向けの主食で、難易度は 3/5（中級）。熱干麺は武漢において最も代表的な小吃（軽食）の一つであり、鄂菜系に属します。アルカリ麺は適度にコシがありツルリとしており、濃厚なごま油（ペースト）が麺に絡まり、。材料と手順は以下の通りです。補足には家庭向けのコツもあります。
難易度
3 / 5
★★★☆☆
材料
- 漢陽熱干麺に適したアルカリ麺
- 小葱
- 酸豆角（酸気が強いナビドウ）
- 挽き肉
- にんにく水
- 肉スープ
- 大根の漬物（干したもの）
- ごま油（ペースト）
- 唐辛子油
- 黒胡椒
- 醤油
- 食塩
- 鶏ガラの素
手順
- お湯を沸かし、アルカリ麺を入れて（ザルに上げるまで）30秒程茹でる
- 食塩と鶏ガラの素、黒胡椒を振りかける
- ごま醤油を90mlの水で溶き、よく混ぜてから入れる
- 醤油を5ml、肉スープを30ml、にんにく水を加える
- 大根の干し漬物、挽き肉、酸豆角、葱を加える
- 全体をよく和えたら完成
補足
熱干麺は武漢において最も代表的な小吃（軽食）の一つであり、鄂菜系に属します。アルカリ麺は適度にコシがありツルリとしており、濃厚なごま油（ペースト）が麺に絡まり、酸豆角や大根の干し漬物、挽き肉と組み合わせることで、塩気が効いた微辛い味わいになります。炭水化物とたんぱく質が主に摂取でき、ごま油はカルシウムも豊富に含んでいます。作り方は簡単で素早く、初心者でも手軽に挑戦できます。麺を茹でて和えるまで、たった十数分ほどで出来上がります。
料理の難易度（予測）：★★★
カロリー（予測）：1341 kcal
一人分の量：
* 漢陽熱干麺に適したアルカリ麺（250g）
* 小葱（10g）
* 酸豆角（20g）
* 挽き肉（30g）
* にんにく水（30ml）
* 肉スープ（30ml）
* 大根の干し漬物（50g）
* 芝麻醤（ペースト）（40ml）
* 辛子油（0-10ml）
* 黒胡椒（0-10g）
* 醤油（5ml）
* 食塩（3g）
* 鶏ガラの素（0-3g）
* 辛子油の量は好みに応じて調整してください
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