生姜炒め鶏肉
「生姜炒め鶏肉」は家庭向けの肉料理で、難易度は 3/5（中級）。生姜炒め鶏肉は湖南風のご飯が進むおかずです。鶏肉は乾いた香ばしさで味が染み、生姜の香りが豊かで、辛いけれど胃に刺激が少ないのが特徴です。鶏肉は良質なタンパク質を。材料と手順は以下の通りです。補足には家庭向けのコツもあります。
難易度
3 / 5
★★★☆☆
材料
- 鶏肉
- 生姜
- ビール
- 生抽（薄口醤油）
- 老抽（濃口醤油）
- 塩
- 小米椒（小さな唐辛子）
- 美人辣（唐辛子）
- 泡椒（漬け唐辛子）
- にんにく
手順
- 鶏肉はできるだけ1cm角の小さめの塊に切り、洗って水気を切り、生抽と料酒（調理酒）に30分漬ける
- 中華鍋を煙が少し立つまで熱し、食用油を入れて5秒待つ
- 生姜の薄切りを入れ、中火で30秒炒める
- 鶏肉を加えて3分炒め、水分を飛ばして鶏の脂を出す
- 刻んだ各種唐辛子とにんにくを入れ、塩と老抽を加えてさらに30秒炒める
- ビールを注ぎ、中弱火で2分蒸し煮にする
- 強火で汁気を飛ばして皿に盛る
補足
生姜炒め鶏肉は湖南風のご飯が進むおかずです。鶏肉は乾いた香ばしさで味が染み、生姜の香りが豊かで、辛いけれど胃に刺激が少ないのが特徴です。鶏肉は良質なタンパク質を豊富に含み、生姜は体を温め胃を整え、食欲を促すのに役立ちます。作り方は簡単で、初心者でも気軽に作れます。漬け込みから完成まで約1時間かかります。
推定調理難易度：★★★
推定カロリー：1539kcal
グループ：生姜炒め鶏肉
計算：
- 鶏肉 = 半羽（地鶏が最適、約650g）
- 食用油 = 50ml（茶油が最適、なければ菜種油）
- 生姜 = 半斤（250g）
- ビール = 半本 250ml
- 生抽 = 20ml
- 老抽 = 10ml
- 塩 = 3g
- 小米椒 = 0～5個（0～50g）（辛さの好みで調整）
- 美人辣 = 0～5個（0～50g）（なければ小米椒で代用可）
- 泡椒 = 5個（50g）
- にんにく = 3株（50g）
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