紅焼冬瓜
「紅焼冬瓜」は家庭向けの野菜料理で、難易度は 3/5（中級）、約 519 kcal。紅焼冬瓜是一道色泽红亮、香鲜味美的家常素菜，口感软糯入味，属于大众喜爱的中式烧菜。冬瓜本身富含水分、膳食纤维和维生素 C，具有清热解暑、利尿消肿的作用，搭配简单。材料と手順は以下の通りです。補足には家庭向けのコツもあります。
難易度
3 / 5
★★★☆☆
推定カロリー
519 kcal
材料
- 冬瓜
- 食用油
- 料酒
- 淀粉
- 生抽
- 老抽
- 鸡精
- 香葱
- 姜末
- 蚝油
手順
- 冬瓜去皮，切成边长不超过 2cm 的小块。
- 起锅烧油，放入冬瓜，缓缓翻炒煎炸 2 分钟，直至冬瓜表面泛金黄色。
- 取出冬瓜，放入大碗中备用。
- 利用锅中的剩余油，依次放入姜末、生抽、蚝油，翻炒 15 秒。
- 重新倒入冬瓜，翻炒 30 秒后，加入开水，水量要没过冬瓜表面，大火煮 10 分钟。
- 加入老抽上色，继续煮，直至冬瓜软糯（筷子可以轻松插近冬瓜）。
- 加入鸡精、料酒、香葱，翻炒 30 秒后，将冬瓜取出到大碗中。
- 锅中剩余汤汁保留，倒入水淀粉，煮开后将汤汁浇淋在冬瓜表面。
補足
紅焼冬瓜是一道色泽红亮、香鲜味美的家常素菜，口感软糯入味，属于大众喜爱的中式烧菜。冬瓜本身富含水分、膳食纤维和维生素 C，具有清热解暑、利尿消肿的作用，搭配简单的调味料，营养又好消化。这道菜对初学者比较友好，操作步骤清晰，只需掌握好火候和调味，预计制作时长约 25 分钟。
预估烹饪难度：★★★
预估卡路里：519大卡
分组：红烧冬瓜
计算：
每份：
* 冬瓜 300 g
* 食用油 50 ml
* 料酒 2 ml
* 淀粉 10 g
* 生抽 10 ml
* 老抽 15 ml
* 鸡精 3 g
* 香葱 0.5 根
* 姜末 1 粒
* 蚝油 15 ml
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