繭掛けジャガイモ
「繭掛けジャガイモ」は家庭向けの野菜料理で、難易度は 3/5（中級）。繭掛けジャガイモは山東（山東省）料理の定番料理です。見た目は黄金色で、糖の糸が細長く繋がっています。外はサクサク、中はモチモチで甘くておいしいです。ジャガイモは。材料と手順は以下の通りです。補足には家庭向けのコツもあります。
難易度
3 / 5
★★★☆☆
材料
- じゃがいも 2 個
- 食用油 300 ml （じゃがいもが油に浸かる程度）
- 片栗粉 30 g
- 白砂糖 120 g （砂糖多めがおすすめです。砂糖衣が厚くなり、繭掛けの効果が出ます）
- 水 100 ml
- 白いごま 5 g
手順
- じゃがいもを皮を剥き、等しく小さく切る。片栗粉を加えて（水は加えません）よく混ぜ、じゃがいも全体が粉っぽくなるようにします。
- 鍋に油を引き、じゃがいもを投入し、中火でゆっくりと転がしながら、5〜7 分間揚げます。串がすっと通るまで火を通してください。
- じゃがいもを取り出し、耐熱皿（または大きめのボウル）に移しておきます。
- 鍋に white sugar と水を入れ、砂糖が溶け出したら、一方向に向かってポカポカに色が変わるまで練ります。
- じゃがいもを再び（いったん油から取り出したものをそのまま）戻し入れ、30 秒ほど炒めてから出来上がりです。
- 皿に盛り付け、白いごまを散らします。
補足
繭掛けジャガイモは山東（山東省）料理の定番料理です。見た目は黄金色で、糖の糸が細長く繋がっています。外はサクサク、中はモチモチで甘くておいしいです。ジャガイモは炭水化物とビタミンCが豊富で、エネルギー補給に適しています。コツとなる難所がありますので、初心者の方は火加減に注意し、砂砂糖（サラサラになること）や焦げ付きを避けてください。準備から出品まで、所要時間は約 30 分です。
予想レシピ難易度：★★★
予想カロリー：1158 kcal
グループ：繭掛けジャガイモ
計算：
一人分：
※レシピ内容は上記を参照してください。